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【淮扬菜】葡 萄 鱼

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%xB,u,NM;@U f D       原 料
wO_6p;`$x&Ev       带皮青鱼肉350克
HB}4Jm([,[W}2L:f;{5Ix       青菜叶4片
NF_8Z3X8gz       鸡蛋一个nr h_Z
      咸面包屑75克
II u[(g!H[)B7E       葡萄汁100克
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   1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；_!Y/jHv#a&?CW
   2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。