ss1234 2016-7-23 01:17
厦门客家菜[18P]
客家菜源远流长，客家饮食民俗古风浓厚。客家菜讲究功与法，以法求奇，以功求妙，于奇妙中穷其食物之美味。“民以食为天”，客家人注重烹饪之术，正是其生存观的体现。
而位于蔡塘附近的“天下客家”正是这样一家主打客家菜的餐厅。虽然位置有点偏，但是生意却爆满，都是老顾客口口相传。
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老板本身就是客家人，因此食材大部分都是从老家直接带下来，从源头上把控食材的质量。
连城白鸭汤，168元/份。每天限量供应。连城白鸭，具有独特的“白羽、乌嘴、黑脚”的外貌特征，被誉为唯一药用鸭，年份久的鸭，越是营养价值丰富。白鸭汤尤其清醇。喝完一碗接着一碗，完全停不下来。
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爆炒九门头，98元/份。凡到龙岩连城做客或旅游，有一道久负盛名的客家美食——— “九门头”，是少不了要“百品不厌”的。而天下客家也将爆炒九门头这道名菜带到了厦门。基于当地的饮食习惯，将九门头中的九品精简为三品，牛心管、牛肉、牛百叶。其风味不仅鲜嫩脆爽，而且会使人感到舒筋提神，有健胃补肾、祛寒去湿之功效。
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干蒸河田鸡，88元/份，带着浓浓的客家米酒的香味，端上桌来就让人垂涎不已，鸡肉嫩滑入味，肉质细嫩，皮薄骨细，肉色洁白，口感香鲜嫩滑。
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天下乾坤脚，98元/份。精选猪脚的精华部位，卤得喷香，果然不枉称为天下乾坤，据说这道菜还获过奖。
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天下芋头煲，58元/份，经过炸制后的香芋，酥软可口，令人赞不绝口。
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漾豆腐，48元/份，“漾豆腐“是连城一带地方传统风味菜肴，已有数百年历史。四堡群众家家户户善于加工豆腐，由于使用山泉水，制出的豆腐特别鲜嫩。以此加工的“漾豆腐“，风味独特，远近闻名，是当地群众逢年过节、婚丧喜庆、款待亲朋不可缺少的佳肴。 “漾豆腐“的特点是浓香软嫩，清爽可口，趁热品尝，味道特佳。
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南门头牛肉兜汤，68元/份，兜汤其实也是客家的叫法，类似于我们这边说的牛肉羹汤，牛肉嫩滑。
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还有来自连城的笋干、腐竹、溪鱼焖豆腐、三角包、红菇蛋饺煮粉条等也都是有名的客家菜。
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也有比较麻辣可口的酸汤黑鱼和泡椒田鸡，适合重口味的伙伴。
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吃客家菜，当然少不了来一瓶客家米酒，入口甘甜，可是得小心后劲哦。
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吃客家菜，尽在“天下客家”！
消费Tips：[/b]
店名：[/b]天下客家(厦门总店)
地址： [/b]吕岭路万科麦当劳斜对面，门口有停车位
[[i] 本帖最后由 ss1234 于 2016-7-23 01:18 编辑 [/i]]
qq5216120 2016-7-23 10:41
漾豆腐，48元/份，“漾豆腐“是连城一带地方传统风味菜肴，已有数百年历史。四堡群众家家户户善于加工豆腐，由于使用山泉水，制出的豆腐特别鲜嫩。以此加工的“漾豆腐“，风味独特，远近闻名，是当地群众逢年过节、婚丧喜庆、款待亲朋不可缺少的佳肴。 “漾豆腐“的特点是浓香软嫩，清爽可口，趁热品尝，味道特佳。
long989 2016-7-23 14:35
虽然有点广告，但是图片不错，正好要去厦门办事，就去吃看看。谢谢推存哦
明日 2016-7-23 14:51
很好的介绍呀，可以去当地吃，自己做也是个很好的参考
dazhe1986 2016-7-24 14:42
为什么不介绍一下菜名呢，下次我要是吃到了都不知道叫什么
crespo2013 2016-7-25 01:48
每个地方都有自己的独特美食。楼主这些客家菜的介绍也下了狠功夫了。很到位
dongyang521 2016-7-25 10:02
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fyf005 2016-7-26 09:05
呵呵，刚刚看了一下，照片拍的真好看，很是让人有食欲
龙之飞腾 2016-8-7 19:40
这么多美味，看着就眼馋，开眼界了！:excellence
aguero13 2016-8-7 22:20
客家饮食民俗古风浓厚。客家菜讲究功与法，以法求奇，以功求妙，于奇妙中穷其食物之美味。“民以
aguero13 2016-8-7 22:22
南门头牛肉兜汤，68元/份，兜汤其实也是客家的叫法，类似于我们这边说的牛肉羹汤，牛肉嫩滑
baoqi789 2016-8-9 08:34
去过厦门，但这样的好吃的菜我还没吃过，也没听说，好遗憾
baoqi789 2016-8-9 08:35
什么时候重游厦门，肯定要去楼主介绍的地方去品尝一下哪里的特殊菜品
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