查看完整版本: 台式卤肉饭[5P]

台式卤肉饭[5P]

[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-07/26/C8/res01_attpic_brief.jpg[/img] !Q8}M
\s#N7H
6rl{l-?#J
烹制方法：x3I&m`3j]
材料：带皮五花肉（2条）、香菇（5朵）、虾米（少许）、鸡蛋（6~8颗）:\
xKjl(U"Q/g
配料：红葱头（10颗）、八角（3粒）、姜米（适量）、蒜蓉（适量）X+K,H
cdLm
F
调料：生油、花雕酒、味极鲜、蚝油（各适量）
qUq/`
o2r-sg
4{$Em+?9Ou]zv [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-07/26/C8/res03_attpic_brief.jpg[/img]
E|4V
W5I[ 0Y"nLeR|
1  花肉切成薄片后，切丁方形。花肉粒要先飞水，去腥味。将鸡蛋煮熟，剥壳待用；香菇、虾米、姜、蒜头全部切粒
X
Q:C"d"Tp#P+NGP \4fC i9s
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-07/26/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img]
[5sW_6T0l-c
s#_%E1G0Vxv:cV!Q 2　红葱头去皮，切成红葱头圈；往红葱里撒入少许生粉炸酥香（炸至油泡消失，红葱头全部浮在油面上即可）。将红葱头捞起沥干油份，放在一边待用。把油锅里的油倒出来，油锅不用清洗。 (TMF%u(w&Z?2?

$p4cIqM-~Y lgA [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-07/26/C8/res09_attpic_brief.jpg[/img] kTJ ` \_ E

]DN8\}7D 3　炒肉。将花肉倒入沾有余油的炒锅里，将五花肉里的油份慢慢炒出来。放入姜、蒜、八角炒香出香味后，再放入虾米、冬菇粒、红葱头酥，将所有食材翻炒均匀后，沿着锅边撒入适量花雕酒，用味极G}4h~L9D+Y#U!^

[ZY R-A8eU(X$i
ZQ 鲜以及适量蚝油调味a&xc0T3NP
I\PV0SyPA
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-07/26/C8/res07_attpic_brief.jpg[/img] ;sE\CNxDI_
*q)oV1`?b
4　将一大碗清水倒入炒锅里，开始卤煮，并把煮好的鸡蛋放入卤水汁里。开大火将卤汁煮滚后，转小火煮50分钟左右，直至花肉中的胶质被熬出来即可熄火。。

只吃过外卖版本的卤肉饭。看了这个制作过程觉得还是自家做的好吃。希望有机会能自己下手做一次

我在台湾吃过我本人不太喜欢吃。
#x3O#{ @~,J*Cz 没有吃过之前老是听别人说台湾卤肉饭怎么怎么好吃，觉得就是红烧肉汤底子拌饭:faint

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

台湾的卤肉饭的名气实在太大，
h"D-Cl Knw8y 可是，当我去了一次台湾，.x6P6t ~m
吃到的台湾当地卤肉饭，
x(?f C3yR0_N jii 实在不敢恭维，NIxe,P^k]l2|x.G5s
简单的就是两个字，_v g@ M
难吃。

看了这个制作过程觉得还是自家做的好吃。

一直以来对卤肉饭都很感兴趣，就是做的不对路，这个可以好好学一下了。

吃过永和大王的卤肉饭，味道还真不错，不知也是这样做的。

台式的卤肉饭可以说是别树一格的。只怕弄出来不是这个味道。毕竟酱汁非常重要。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看起来不错 应该很下饭  改天啊试试！！

拌着饭吃绝对是美味，可惜红葱头不是哪都买得到的，只能用洋葱代替。

这个卤肉饭做工不复杂。很值得一试。那天在家搞搞看。

每次吃快餐就喜欢点台湾卤肉饭，这次可以自己做了，谢谢楼主

卤肉的时候是不是的放些老抽啊？挑好颜色呢