查看完整版本: 姜油焗野生甲鱼[5P]

姜油焗野生甲鱼[5P]

[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-07/06/C12/res03_attpic_brief.jpg[/img] 1@@5M(K\!O6{b5V[

o2fv#wV 烹制方法：Q$Q|} u:e'@q
材料：甲鱼（1只） 配料：生姜（1块）/`+s%k_X
调料：生油、冰片糖、豉油、盐、米酒（各适量）$I'|q:^;Z"K].tu`

gd(n1gN [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-07/06/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img]
v-ohC1e/J"l;K^ !Hs%kC/| [ x-{/r
1  甲鱼宰杀，去掉多余的脂肪和血水，将甲鱼肉切成重约20克的块；甲鱼壳用热水快速烫一下，去掉外皮上的一层薄膜，洗净后切成几大块。
]H&\^#K4w:S -M-Ix`]`'J_ n9w I
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-07/06/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img]
9wrv3y6^ {M'j -o [3xq7|(R,p S$e
2　甲鱼肉和甲鱼壳加入所有调料，腌15分钟。
@#c*s3k!_$gH+c 9KF@P0O N.H
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-07/06/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img] xKU\l(NF\

9`I5_&| Ey.GP 3　取一砂锅，倒入油爆香姜片后，将甲鱼倒入沙煲中迅速翻炒，甲鱼断生后盖上煲盖将之焖入味。
;o } IuJ?q2S9Z !C-QmI/IqR7O?"e
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-07/06/C12/res01_attpic_brief.jpg[/img]
8U0t tx4s|
0[-y,`^
O8e7f 4　甲鱼焖至熟透后，不要揭开锅盖，沿着锅边倒一圈米酒，然后即可熄火。这样做，酒香便随着开盖刹那扑鼻而来，叫人更添食欲。

关键是哪里有野生甲鱼，虽然很想这样做。有介绍吗

野生甲鱼是不是腥味会比较重，姜是不是应该多一点

甲鱼还是清蒸的好吃吧，放酱油的天知道新不新鲜

甲鱼腥气大，不好做，尤其是要色香味俱佳，更难做，砂锅甲鱼估计会很鲜美，外形估计就差些了

团鱼好吃而且很补，以前吃不起，现在很便宜了，随时可以做着吃。不过家养的不好吃。

我记得小时候家里做甲鱼的时候会把甲鱼的胆汁涂抹在壳的内壁，不知道是为什么......据老人家说是去腥味的

现在的野生甲鱼很难找到，饭店都是用人工饲养的甲鱼冒充野生甲鱼！甲鱼也就裙边好吃些！

焖要多久啊？感觉时间短不了。
A?'E2GL,Z;r 我也只能吃甲鱼的裙边。有一次见个美女吃头，真是太强了。

甲鱼我也能做的很好吃啊。只是真不知道怎么杀呀

只记得小时候借老人光喝过一汤匙王八血，这种东西除了补身体，做为食物真的不吸引我:wad19

甲鱼野生的好吃。用来炖汤最好不过。这种吃饭比较适合饭店吧。

岳父前段时间钓了一个甲鱼，正愁怎么做呢，这下可以学着做了。
w&i k&fA)Lx? 对了，怎么宰杀甲鱼？

甲鱼的腥味真的是个难搞的事情，但相比之下更难的应该是杀甲鱼.....现在会杀的不多啊

很少会在家做的一道菜，甲鱼又叫水鱼，大补的菜

野生甲鱼现在很少了，基本都是人工饲养。甲鱼我自己红烧过一次，感觉一般。

这个菜看着还不错，不过甲鱼这东西不敢下手，不好处理，做不来

甲鱼大补啊。野生的还可以防癌，但是弄出来不一定好吃，隆重推荐楼主的经验

野生的

野生的甲鱼有多大，甲鱼杀的时候血还能不能要

大师啊，能做这道菜，我是做不好的:excellence