xt1234 2016-12-18 21:37
半烫面河北烙饼[14P]
工艺：烙
难度：新手尝试
人数：3人份
口味：家常味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<10分钟
“这款电饼铛烙饼，没有咸味，表面也不用刷油，是河北人喜欢的主食面饼，通常用来卷酱牛肉等荤食，或者搭配甜面酱配小葱，给大家介绍这款半烫面做法的河北烙饼，冷了饼也不会变硬，并且是一款少油、层次又比较丰富的烙饼，很简单，希望大家都来尝试做做看！”
主料：小麦粉(标准粉)250克
辅料：玉米油少许水140克
半烫面河北烙饼的做法
1.开水加入面粉中，用筷子搅拌均匀，再分次加入凉水
[img]http://site.meishij.net/rs/61/106/2276561/n2276561_89252.jpg[/img]
2.用揉面工具或者徒手揉成较软的面团，加盖醒15分钟，让面团充分吸水
[img]http://site.meishij.net/rs/61/106/2276561/n2276561_73538.jpg[/img]
3.案板上撒一层薄面粉，将醒好的面团，一分二，揉成光滑的小面团
[img]http://site.meishij.net/rs/61/106/2276561/n2276561_42430.jpg[/img]
4.取一份面团，擀成长椭圆形的面片，并在棉片上滴少许玉米油，抹匀后，再撒一层干面粉，再抹匀
[img]http://site.meishij.net/rs/61/106/2276561/n2276561_20502.jpg[/img]
5.将长椭圆形的面片，从短边的一端卷起成条状，并将两端收口处捏紧，防止漏油
[img]http://site.meishij.net/rs/61/106/2276561/n2276561_31280.jpg[/img]
6.两手拉着面卷的两头，如麻花状拧几圈，为形成更多层次
[img]http://site.meishij.net/rs/61/106/2276561/n2276561_83581.jpg[/img]
7.用两手将两端向中间压紧，并竖放，稍醒发5分钟左右，方便等下按扁擀大
[img]http://site.meishij.net/rs/61/106/2276561/n2276561_56219.jpg[/img]
8.压平成剂子
[img]http://site.meishij.net/rs/61/106/2276561/n2276561_44596.jpg[/img]
9.用擀面杖，将做好的剂子擀成直径20厘米左右，厚0.5厘米的饼
[img]http://site.meishij.net/rs/61/106/2276561/n2276561_82499.jpg[/img]
10.饼铛上下盘刷少量玉米油，开始预热电饼铛，预热时间大约5分钟左右
[img]http://site.meishij.net/rs/61/106/2276561/n2276561_05374.jpg[/img]
11.预热完毕后，选择电饼铛，小火，上下盘同时加热，葱油饼模式，按确认即可开始加热。烙饼过程后期，可开盖看下食物的上色情况，一般当饼铛四周热气变小时，表明食物已熟
[img]http://site.meishij.net/rs/61/106/2276561/n2276561_77170.jpg[/img]
12.
[img]http://site.meishij.net/rs/61/106/2276561/n2276561_46956.jpg[/img]
13.
[img]http://site.meishij.net/rs/61/106/2276561/n2276561_64480.jpg[/img]
14.
[img]http://site.meishij.net/rs/61/106/2276561/n2276561_38972.jpg[/img]
烹饪技巧
烙饼过程后期，可开盖看下食物的上色情况，一般当饼铛四周热气变小时，表明食物已熟。半烫面烙饼，凉了也不会变硬，吃口既筋道，又会很柔软。这款河北烙饼，揉面时会比较粘手，水量可以预留5-10克左右，也可在揉面时在案板上撒些薄面。
13204626858 2016-12-18 22:22
这个饼原来是这么做的，馒头店卖的不好吃 有机会试试
sigui20142014 2016-12-18 23:38
要是加点葱花，加点香菜，效果会更好吧，不过那就不一定叫这个名字了！
syhpsh 2016-12-19 16:55
我用开水加到面的一半才能把面烫开，是不是有点多了稀了。
hao599 2016-12-19 19:47
楼主这技术真心不错啊。 自己做干净又卫生。:excellence
laotie1969 2016-12-19 22:28
回头有机会自己好好地做上一次，尝尝味道如何！
kkkhhh2 2016-12-20 12:26
这个味道，梳页不腻歪。色香味俱佳之上品，不得不赞。:excellence
hunter2222 2016-12-20 13:45
3人份的量怎么还不够我一个人吃的啊。还是觉得很复杂的过程
huiruibi 2016-12-21 08:56
这个饼感觉有点厚，加点馅料啥的应该不错，不带馅料的有点不大喜欢！
小楼一夜听春雨 2017-1-3 00:44
冷了不会变硬？那真不错的！一般面食冷了都变硬就不好吃了！
Everheart 2017-1-3 09:14
这饼是用什么机器烙的啊？ 是不是还需要先用面包机把面团发酵一下？
看起来不错
pngedu321 2017-1-3 19:58
这个硬硬的饼加上蒜泥就是无上的美味，就是麻烦一点。要是我们这里有卖的就好了，可惜至今未见。
1234qwer_1 2017-1-3 21:57
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
78781614 2017-1-5 03:11
很棒看了自己都流口水，就是不加任何东西干吃这饼也香味非凡
xuda0327 2017-1-5 09:15
南方周末不是经常吃面食，不过这种饼看上去很好吃的样子。
13933384941 2017-1-6 09:16
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)