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虾酱豆角[5P]

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烹制方法：
9mn`\]? 材料：豆角（1斤）l'GI l/N;E
配料：蒜、姜、红辣椒[.cW
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调料：虾酱、生油、汤X e^y:N!l'`0p N
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9F.o"F0t_LYh,e 1　将豆角两端的头尾摘掉，摘成4厘米左右的段状。倒入大量的豆油或菜籽油，油温升至120℃时，将豆角放入油锅里拉油。\t4c9t,nm6Q

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1vn+~B!@#?I.i)\0D 2　豆角捞起后，放入加了盐和糖的沸水中煮一会儿，让豆角上多余的油分被煮掉。PtE {x

:u2@}mS&J_7t |g [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-12/20/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img] A(v&qJP%}0A
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3　重新烧热油锅，爆香蒜头、姜米和红辣椒后，放入虾酱以及花雕酒，将所有配料与调味料翻炒均匀。
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|(x%[;jFU| 4　迅速倒入豆角，将食材与虾酱翻炒均匀后，再用少许糖调味，最后淋入少许香油，翻炒均匀即可。美味的虾酱炒豆角就完成了。。

这种做法我吃过一次家里做不了要去饭店加工。

看是非常简单的菜，需要用心、用好料才能做成

用蟛蜞酱应该也可以吧，都是把海鲜的鲜味带到无味的菜里去。

本身豆角是很难入味的，只能让配料的味道粘在外面，我承认我做不好这道菜了。

豆角就是豇豆吗  不好意思  我到现在还没搞清楚

这个很好吃，但我是把豆角切碎了炒     ，那样入味

本身豆角是很难入味的，只能让配料的味道粘在外面，要入味很难。

最喜欢虾酱的味道，咸香俱全，特别好这口。

蔬菜过水最重要，不然卖相不好:teeth :teeth

回复 1楼 的帖子

没有吃过，不过看起来卖相很不错，就是做起来有点费事，有时间试验一次。

豆角按照干煸的做法先加工，然后用虾酱翻炒即可。

做这个菜，在第二次煮的时候一定要时间，要不能入不了味

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比较喜欢这种 绿色 酱香口感的菜:excellence :teeth

一个人多年在国外，好想念家乡菜啊的味道啊

:sleep  简单实用的一道菜，谢谢楼主，下次必试下。

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