查看完整版本: 鲜枸杞滑溜肉片做法及步骤【3p】

鲜枸杞滑溜肉片做法及步骤【3p】

鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
K3| g`$lB/{ [img]http://image18-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20170127/12/184389356201701271246542569108397560_000.jpg?430x296_120[/img]
(E'x)xm9X:Bw+T 原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。#x A7R,Px,Z
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。|SH#K9e;gE Es
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
:H6R.Q ` TZdy.]l6ip
~_c'i0r
f)ZI 特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。
#cPz
iO3\fQ V \6L5y;t#g jn
操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。
.q
\W ~4F+sn !be#i2v
m8lMB$S
2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
vQ nzcw;n ^ )PK-IL;{}
3、加入一勺淀粉。U"E4Z3X0_'Uj
"S#EM$\*V"E H
4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。y.qxs6? y ^

F&x C.i.c 5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
;j!o L/hsmRR&| $Tob0I6c2D oUl
6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
.U\:i1h)Lu;M S0G4cwS
] ?
7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
+yJAk0c1X+M-g v/dt/FTA!JOa
8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。q/s|!O6o~/t
Bg BdI
9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。1y2tu6@0N?_1K,S
[IMG]http://image18-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20170127/12/184389356201701271246542569108397560_001.jpg?430x427_120[/IMG]O\&Z,R1d `#u
[IMG]http://image18-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20170127/12/184389356201701271246542569108397560_002.jpg?430x433_120[/IMG]OBU#VjL,G2q
贴士：0m)X}h_
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。3m i&dd$C%y;G

N4~p,VH6y
F` 2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 C/x:xp Gq#o

J}0p?Y
J\R#J 3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。xNUD#Xo.jh

-W.\r hr 4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
]fW\)v]0}i*P s D}%j-{_2Q
[[i] 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 [/i]]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪:cry

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。

滑溜菜，厨房里的基本功，，白色的肉片，点缀红色的枸杞，蛮
gS/^Uk:FLuO 诱人的