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酸萝卜老鸭汤[7P]

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烹制方法：X:K b/m}J@`#d
主料：老鸭 1只  白萝卜 1根  胡萝卜 2根  干海带结 20克  干木耳 20克 0cAiok
辅料：泡椒 6个  生姜 3片  葱 2根  枸杞 少许  料酒 2勺  白醋 2勺  糖 10克  盐 3勺 %v/MKCY^

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dw9M0}p 1  胡萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，白萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，泡椒切小段备用。
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2  取一个大碗，放入切好的胡萝卜和白萝卜，调入盐，抓匀后腌渍30分钟出水，再撇去盐水，再放入泡椒，调入白糖、白醋，盖上保鲜膜腌制2小时。XE p1[-b;e b(Q

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3　干海带结泡发，干木耳泡发，期间需换水。Q(f/hj"z]Pw

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4  老鸭切成4块，洗净备用，老鸭凉水入锅，调入料酒，煮沸后撇去浮沫，冲洗干净。v?}/BPh}e-uD
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rVz$H.b*B3br[ 5　取砂锅，放入焯水后的老鸭、姜片、葱段、枸杞，大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖2-3小时，煮至用筷子可戳破鸭肉即可。
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6  下入腌制好的萝卜、泡发好的海带结、木耳，中火炖煮20分钟左右。

这个口味酸爽清淡，搭配的挺好的！有机会尝尝！

一直不知道酸萝卜是哪种，是泡泡椒，还是泡菜的，现在知道了

如果能介绍一下酸萝卜，这个怎么做到的酸爽的，就好了，买的不一定好

我只是知道在大暑的时候，老鸭冬瓜汤就好吃了，但是放萝卜，倒没试过

这个萝卜是什么做的，四川泡菜那种么？要不要放花椒泡

为啥要用白糖呢？是为了提升口感吗？白糖换成泡椒我感觉味道会更长一点

老鸭汤属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。

终于学会了酸萝卜的做法，超级喜欢，做酸菜鱼的绝配啊

和大家一样，我也是更关注酸萝卜的做法。sLa(|&l:Sy%H:z6D1v i
买不到鸭肉，今晚就买点鸡肉试试看的。

一直想自己做就是不知道怎么弄，楼主谢谢了收下

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又见湖南菜，我非常喜欢，我觉得可以在家做下，主要是要有酸萝卜

回复 1楼 的帖子

酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。

酸萝卜应该是指泡的白萝卜吧，才有酸爽的味道，如果想简单一点可以在超市买酸萝卜老鸭汤的调料，一次放大半包，味道很是鲜美。

酸萝卜最好吃了，不过鸭汤不是很喜欢

这道好,酸萝卜解油,老鸭姿补.肥而不腻,味口大开.主要是食材很好找.

:teeth菜是好菜，但是原料有点问题，这白萝卜必须是泡萝卜。这泡萝卜那种酸爽的感觉才会增加特殊的口感，让你胃口大开。你们仔细看一下，酸菜鱼也是四川的吧，非得用老泡菜，那老泡菜就是提味的，那鸭子不用吃，光喝汤也让你下一大碗饭。

够补，吃完尅呀立马开片了。哈哈哈。。。:excellence