boyyoo 2007-12-26 15:52
居家小菜-糖醋肉
材料：'OOQ.}%N)fk&yB
猪肉（里脊就可以），红椒，黄椒，洋葱，蛋清。
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调料：
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淀粉，面粉，盐，料酒，醋，白糖，酱油，葱，姜，蒜。? ? {7U0v5~r
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做法：
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1、猪肉拍松，切成小块，加入盐，料酒，酱油，淀粉拌匀。
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2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用。 R9hE+b$W.B*a
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3、将蛋清，淀粉，面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。
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4、取一个小碗，加入白糖，盐，料酒，酱油，醋，淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱+}9\ N3\4|6z
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5、炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。6bS'\-O3gg aok;W
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6、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
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这三样配菜都不宜炒制时间过长~
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如果是糖醋类的菜肴，只要按照2份糖，1份醋的比例调配，便可甜酸适度了。
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居家小菜-糖醋肉
hasgah 2007-12-27 08:34
看上去很精致呀!就是不知道口感怎么样,晚上可以让老婆试试了.
unknowndark 2007-12-28 05:09
感觉有点像古老肉。试试换番茄酱和白醋加菠萝，就彻底古老肉了……
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