查看完整版本: 水煮腰花[7P]

水煮腰花[7P]

[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/recipe/l/99/63/1205145_2f1050.jpg[/img] 6i|'R/ej

M,? k+J b7l6{{ 烹制方法：l8ooG|)p4R
主料：猪腰 2个  豆苗菜 400g1|W~ F)tKrqQ
辅料：葱姜 适量  大蒜 1头  干辣椒 5个  花椒 10克  料酒 20毫升  白糖 5g  胡椒粉 适量  盐 适量  郫县豆瓣酱 20克  香辣酱 20克  鸡精 少许  淀粉 适量  香菜 适量#R%Oh |:sEy

T1w9g`"a\jm @_
yu8L"l0g
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/42/21/5710146.jpg[/img]
*@'e`K{2|u.a 9g?G)P~\6j#m%I
1  猪腰去骚筋洗净，豆苗菜洗净，猪腰加入料酒，盐，糖，胡椒粉腌拌，再加入少许淀粉腌拌。
r
veS*s@-g[D]6j
Lc/G/@B1r [img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/44/21/5710148.jpg[/img]
L\"|r.] D
,}8@g;[ z 2  锅中水烧开放入豆苗花焯烫书捞出。
0Se? t)W r6ZFspS
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/47/21/5710151.jpg[/img]
^@VtM1NC{V z
t n;U8s5S
m9k 3  腰花焯烫至变色捞出沥干水分，然后再加少许胡椒粉，料酒拌均匀备用。RK+w(R:EF?`&?5E

D:IhW/Z [img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/00/16/5707264.jpg[/img]
+Mi0Ux*|0?U)C|
V ~b#_4_ 4   炒锅放入葱姜蒜干辣椒爆香，再放入酱料炒香，加入适量的清水，放入盐，糖煮上5分钟，再把豆苗菜煮上1-2分钟捞出铺在盛器底部。
4h!v1rT4C~oz OA
"Y,lG*k8Pn [img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/48/21/5710152.jpg[/img]
q Y-MH/R ? yc\([$|3K/g5\!j
5  然后放入腰花继续煮上1-2分钟关火倒入大碗中。
ycHf(V9V9lO5KZ fUOFGI c5C
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/4a/21/5710154.jpg[/img] :JV*FRZ4@Dz&q%v:Bg

c^3h#l+H4}U D 6   另取一个锅烧热菜籽油，热油浇碗中撒上香菜即可。

水煮菜作为传统的四川菜式， 为全国人们熟悉， 水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，由于吃起来肉嫩菜鲜；而且加入其中的配菜即可根据各人的喜爱，也可随着季节选择一些时令的蔬菜，吸收过汤汁的蔬菜麻辣味浓，汁厚，是非常好的下饭菜，所以很多人喜欢甚至迷恋上这种做法

做法独到啊，一般我在家直接用水焯一下然后加蒸鱼豉油，加大蒜蓉、香葱，然后油泼

水煮活鱼是不是也用相同的辅料，猪腰换成鱼就可以了？

猪腰子好吃不好处理！作好腰花之类菜还真不容易