李渊 2008-1-6 21:10
如意三丝
主料：黄豆芽250克。
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辅料：冬笋100克、猪瘦肉100克。
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调料：花椒5克、水淀粉1大匙、盐2小匙、鸡精少量、料酒1大匙、食油一大匙。
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做法：
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1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分；
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2、将肉切成丝用盐、水淀粉、料酒上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉；
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3、炒锅放油，放入花椒炸出花椒油备用；
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3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入花椒油、盐、鸡精拌匀即可。
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特点：黄豆芽一根根好似迷你小如意，冬笋洁白，肉丝粉嫩，吃起来脆中带着软，咸香味美，脆嫩爽口。
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小提示：焯豆芽的时间可以稍长点，无豆腥味为好。0f D$Qm/[8]5D
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