qwin 2008-2-4 19:27
香辣爆鸭胗
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200802/20080202103504424.jpg[/img]
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材料：
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鸭胗或鸡胗300克 青椒5根 红尖椒5根
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调料：
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大蒜2粒（切片） 生姜1小块（切片） 大葱1小段（切片） 花椒1小把 干辣椒3根（切段） 老抽少许 淀粉1汤匙 花雕酒或料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 味精少许 盐少许 R.N-Hi{'R/rH5^
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作法：
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1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片
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2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟$KYp\y A
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3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段:B2V Z
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4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香gtk;}X~H
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5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可8\"S_/@
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地瓜小贴士：)H3JI*m vnzm
1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌2X+j;C ?2Uk7_U
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2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了哈*^_^* 6a.YD?i9T [
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3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定会辣得胃痛
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