醉翁 2008-2-5 11:51
蒜苗五花肉[9p]
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五花肉，位于猪的腹部处，以猪前腿处的五花肉为最佳，因五花肉肥瘦相间，经烹煮后不仅鲜嫩多汁，还丰腴味美。五花肉适合连皮而烹，可以烧制、焖煮、清炖或拌炒，也可以做成肉丸食用，倩怡则喜欢将煸出油的五花肉与蒜苗一同拌炒成菜[9E0LS O
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烹制材料(三人份)
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材料：五花肉(246克)、蒜苗(250克)、青椒(1只)、姜(3片)}Ux,l-[fa
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调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)2QZq/N,{
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1 洗净五花肉，切成薄片；青椒去蒂和籽，切成丝&XHHN$k ]/t} MP
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2 洗净蒜苗，切成2厘米长的段；姜去皮，也切成丝
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3 烧热1汤匙油，放入五花肉片不断拌炒，煸至出油呈金黄色，盛起五花肉，倒出余油，洗净锅烧干水。 qC
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4 烧热2汤匙油，炒香姜丝和青椒丝，倒入蒜苗段和适量清水，以大火快炒1分钟%sOS[`"P"B$M K
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5 倒入煸出油的五花肉，与锅内食材一同拌炒1分钟。
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6 加入1/5汤匙盐、1汤匙米酒和1/3汤匙香油拌炒入味，即可出锅。9x.FU.|:W p8T*_ H!s"N
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1、蒜苗下锅后不可炒久，否则会炒过头，容易失去蒜苗爽脆的口感和鲜甜之味。
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2、要使五花肉能煸出油，又不易粘锅，应放少许油烧热，再倒入五花肉不断煸炒至出油。m/Y-pk.J:T
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3、五花肉应带皮切片，这样炒制好的五花肉，吃起来会香口味美，还带有烟韧的口感。
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4、蒜苗富含维生素C，有降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，还可防止血栓的形成；但蒜苗的膳食纤维较多，消化功能不佳和肝病患者宜少吃。[/color][/size]
alexcici 2008-2-5 23:26
又有美女看有有好吃的学,正中我下怀,我最爱吃的就是肥肉,每个步骤都有相片,正适合我这种笨人,谢谢!
chentianshu 2008-2-7 12:32
这菜新鲜.我也学着做下试看好不好吃.谢谢楼主的新花样
C6156707C 2008-2-7 21:30
东北最常见的菜，不是蒜苗是蒜苔，这个菜很容易做，也很下饭。好吃看得见。
sdx1020 2008-2-8 08:22
这个菜是家常菜，说的很清楚，做也方便，吃起来也不错
秋天的红叶 2008-2-8 22:08
说是蒜苗其实是蒜薹。又有猪肉又有很好的佐料。要是再加上鸡蛋就更好了。
love125 2008-2-10 10:17
我炒的时候不加水，也不放青椒，看到这种做法很感兴趣，有时间试一下
bg3721 2008-2-11 10:22
这是蒜苔五花肉，不是蒜苗！！！这菜要适当的加盐才好吃．
卡卡车 2008-2-11 14:49
在上海这个就叫蒜苗，在东北这个就叫蒜苔。蒜苗就是蒜苔
醉翁 2008-2-11 15:47
回复 9楼 的帖子
南北叫法有差异，不是我认错了，我们上海是叫蒜苗的！
pzp1981007 2008-5-8 22:16
这个菜我很想吃！我想味道肯定不错！这个妹妹也挺漂亮的！
sage1677 2008-5-13 14:35
蒜苔炒的.
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和蒜苗炒的味道不一样.蒜苗能吃进油去,炒肉食比蒜苔好吃.
daowhao 2008-5-13 15:01
说实在的 我在外面吃饭吃到的蒜苗从来没有吃到过能咬的动的
jerry1 2008-5-13 15:22
恩，不错，做法也简单，今天下班回家后就试着去烧烧看
MMM16 2008-5-13 20:41
看到我口水直流啊，我要照楼主的说法煮一次来解馋:lol:
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