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型男厨房----普宁豆酱巴浪鱼[9P]

[img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-09-05/U2285P52T40D31984F1289DT20070905093031.jpg[/img]^qWL;fE.k
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                                     型男厨房普宁豆酱巴浪鱼Q9ghR,Vz1y
　　巴浪鱼，又叫池鱼、青花鱼，鱼体呈纺锤形，无鳞色青蓝，是潮汕人喜爱的佐膳佳品。巴浪鱼富含蛋白质，味道鲜美，以新鲜的巴浪鱼蒸成熟鱼最为常见，也可以用普宁豆酱与巴浪鱼一同焖煮，使此菜咸香惹味，具有浓郁的潮汕风味。
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j5tn/A"w                                         烹制材料!CyL-]T2T9\
　　烹制材料(三人份)
'I Q,~JX:N 　　材料：fN+L:^2Raw9iM'T
　　巴浪鱼(2条，476克)、清鸡汤(2杯)、姜(5片)、葱(2支)、蒜(3瓣){K!M-d.iG(L~
　　调料：9m \L#@m0?*lelB
　　油(3汤匙)、普宁豆酱(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙) |!xq0Me~4H

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                                        第一步:pbrf"^ k+m

Y/Iz&mzF,Dw 　　1　巴浪鱼剖肚洗净，用刀背压扁鱼身，洒入1/2汤匙盐、1汤匙料酒和少许姜丝在鱼身上，抹匀腌制30分钟。 d
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A5UexQ_@Au                                         第二步VY7j\ ]}m

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eFFx4J 　　2 葱洗净去头尾，切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉；姜切成丝。

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                                         第三步s9u'Hu]

&oZrmzg 　　3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜丝、葱段和蒜蓉，放入巴浪鱼双面稍煎1分钟。
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"q:@W%U#oi/YT                                            第四步2b/eBC
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~)A h}H$oIl 　　4 倒入2汤匙普宁豆酱和2杯清鸡汤，加盖小火焖煮5分钟，再开大火收至汤汁差不多干。
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FoQS ^6h1X e b                                           第五步4qAoP| B:~
5 加入1/3汤匙白糖吊味，即可上碟。
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                                           完成
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                                         厨神贴士
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　　1、由于普宁豆酱和清鸡汤已有咸味，此菜不需加盐调味，只需加少许白糖吊味便可。
2Fg*C'z`&TKH8m2N,i 　　2、巴浪鱼的鱼身较厚，除了压扁鱼身让其容易入味外，还可在鱼身上斜划几刀。'y'm%Mh0Gi-mD
　　3、注入清鸡汤焖煮巴浪鱼时，水量以没过鱼身为准，先小火焖煮再大火收至汤汁尽干。
X,j5LhY(J1]c7ET 　　4、巴浪鱼富含氨基酸和不饱和脂肪，虽然它营养丰富，但极易变质腐坏，凡鱼体松弛，弹性差，鱼眼发红，眼球浑浊，味道变异的巴浪鱼，皆不宜选购。

看起来就不错，吃起来一定不错．没有想到你这么有才啊．

问下楼主,这个鱼是不是有别的叫法.是不是那个血有毒的那个.

这个鱼也是我最喜欢吃的:excellence 4tc:l;r,mB
但是建议不要多吃
x&wQN)sL4B 我哥哥曾经一次吃了很多，后来全身浮肿:sleep ,F.C6o"S'm.Zw
还好我当时吃的不多:teeth .[)r-A6vd?)A&y#J
不过真的是很好吃，而且也不时很贵
R*Ct%J*x)x 我还自己做了，今天中午还有的吃:teeth