查看完整版本: 山西焖面[10P]

山西焖面[10P]

[size=4][color=Blue]室聚餐的时候跟同事学的，他们家是北方人，擅长做面食，那天做了这个面条大受欢迎
:Rc:YY9c:EG p7o7xJ2Td
材料：肉丝、刀豆、面条|O7Lh:[Px1zl}|

RB1TmH [img]http://freep.cn/p.aspx?u=v20__p_0803081406493848_0.jpg[/img]\:W2\6`@]
o1GkGVG:l*D
肉丝里加黄酒、淀粉、酱油拌匀，起油锅炒
R_t iYy :gC,B%FQP
[img]http://freep.cn/p.aspx?u=v20__p_0803081408444521_0.jpg[/img]2_ ?w7p.K^W!]
[U~ \7\(R!r^D
肉丝炒的快熟的时候放入刀豆一起炒*z!@i'CYcus

/y)W#N
Z2Xi9H| [img]http://p15.freep.cn/p.aspx?u=v20_p15_p_0803081409507856_0.jpg[/img]
~ Lj&|%F9[&E
m tWeqpom(py
肉丝和刀豆混合炒一会后加水，基本上盖住刀豆就够了 K;_+m-Y[_m IS

f:|M0G 然后放盐、鸡精、糖（如果颜色淡，可以再加点酱油），根据自己的口味尝尝味道咸淡3qn%u$c`.A
J+q6K J+O8df:g
[img]http://p15.freep.cn/p.aspx?u=v20_p15_p_0803081410555166_0.jpg[/img]
l+miP1M2l
cy(wgP 调好味道后，盛出一点汤来放在小碗里w8`+C"OPDF

#J)iE U ?+M [img]http://p15.freep.cn/p.aspx?u=v20_p15_p_0803081413305107_0.jpg[/img]&Us9s7Tb?6A
k^vogW o
把面条弄成一小短一小段的，铺在刀豆上
X/aH5ME)Z
.h:f4v7@6`A{+D [img]http://p14.freep.cn/p.aspx?u=v20_p14_p_0803081411582691_0.jpg[/img]
m:Oq bk2LGb)wp
#`FxZ.N.P 全部铺好z%j)I)Hv[
sR*fhh6V
[img]http://p15.freep.cn/p.aspx?u=v20_p15_p_0803081415379098_0.jpg[/img]
5S(u1|8`CL8z,u
c#IQ@~_U&wU6P} 把火关小一点，盖上盖子开始蒸
i&e'|1fa4t1{
5ei[/`%h5V8J9yT:S 要注意看里面的汤有没有干，如果觉得汤越来越少了，就把刚才盛出来的一小碗汤一点点加进去，要浇在面的上面
LD1uuB xi4p&QUc }`
[img]http://freep.cn/p.aspx?u=v20__p_0803081416224423_0.jpg[/img]
!}P}:iI&Ee%A3XR
QBa%^h| 蒸一会打开盖子（根据做的量，蒸的时间长短不一样），用筷子拨弄一下面条，如果一根一根分开的不粘的就表示熟了。生的面条是粘在一起的。
i @sm"I V.o
m|H.[8@xGP+} 面条熟了后，用菜铲和筷子把面条拌一下，把下面的刀豆肉丝和面条拌匀。j,WN,cs7WrM
NzfO*i2i&S
[img]http://freep.cn/p.aspx?u=v20__p_0803081417273302_0.jpg[/img];seF.X5j"_?r

#u9O o}N(C6\ 这样就做好了，蒸出来的面条里有刀豆和肉丝的香味，很香很好吃的。还可以加点醋、辣酱拌着吃^_^
'zIs9T)Wo
J_
[[{%y f%T%Yb [img]http://p14.freep.cn/p.aspx?u=v20_p14_p_0803081418339925_0.jpg[/img][/color][/size]

烹饪是要靠感情的啊！记忆中妈妈做的菜最好吃的！

永远都是家乡的饭最好吃啊，很久没吃过焖面了，太怀念了～K2OK9{ P!a"s~#j

;UX*uES"z 貌似极少的人吃焖面，google输入法里竟然没有这个词，山西菜什么时候才能走出来呢？

一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.

一步一步的介绍很祥细啊,多谢楼主发好贴.

非正宗，应该用五花肉，白不老，手擀面。我妈妈做的我吃着没够。

这个面我吃过,是别人做的,确实很好吃,这下自己也可以做了.:excellence

恩 我家人最爱吃面食了 非常感谢您传授的技巧

河南也有这个吃法，大同小异。Z } ]$A T;Dh{)wd
河南的做法是把汤汁先盛出来，在一点一点浇上去，这样稍为干一点。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个做法好像不是山西的专利吧，陕西也是这样做啊，俺看论坛里好多贴子发的也是这种做法啊？他们也并不都是山西的啊？