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【狐吃乱做】——孔雀献瑞[7p]原创

[size=5]过年怎能不吃鱼，要年年有鱼嘛。
+U(`#}/Sk&Sh&h 不过烧鱼煮鱼经常吃，没什么新意。既然过年，菜也要讲究一个好彩头，今年就弄个孔雀献瑞好了。
#A7C,Z2Z)\ 成菜效果不错吧。[/size]*A"f&i!{Hg@ a(i s
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[size=5]做法学自小苑子jj，其实就是清蒸武昌鱼，换了个样式而已。
2I6@.z4U:d,V;L9t 选一条一斤左右的武昌鱼，要活得，为了造型，只能自己杀。
BF3@B s3DX 不能剖腹，要切头尾，再掏内脏。Fb@pxkS7zW
一定要把鱼里面的黑膜洗干净，这样鱼才不会腥。[/size]
_:Hn+_&|9m+l/C [img]http://img.yaanren.net/month_0802/20080220_4081b30705234c9be9ebc11iCp3p12ar.jpg.thumb.jpg[/img]xXq.ji[I?E8D:c
[size=5]切成一寸左右的片，要切背留腹，腹部不切断。
0GQf,x9g1y9oz 这是我家老爷子在切，不愧是我家第一刀手，杀鱼切鱼简直轻轻松松。[/size]
KZ G| q~O:E:D| [img]http://img.yaanren.net/month_0802/20080220_20ddc60781cad8c351b5MUiRnisurzTu.jpg.thumb.jpg[/img]'c,j+E3a/SD A^.on
[size=5]切完应该是这样滴。J$UY8SY.F'E/oq
切好之后，要用葱姜盐码味[/size]9lS4m A5]
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[size=5]码味10分钟，上盘摆造型，淋一点猪油——这样蒸出来不柴。STHlG dJ@
然后上锅猛火大汽蒸6分钟。因为现在是冬天，要是夏天，这样片好的鱼，蒸个5分钟就够了。千万不要蒸老了，白糟蹋一条好鱼。[/size]mI8P_%`I,u"M
[img]http://img.yaanren.net/month_0802/20080220_cbfb9a63b81a0a41d460uKHLnbq6DdGu.jpg.thumb.jpg[/img]#z)g,yU pwE-|:wP"@o
[size=5]出锅咯，嘿嘿，效果不错。;h3X K2|)ZkJ
淋上调味酱油，就可以吃咯。[/size]  
7?{`5S.f&G|3TJ [img]http://img.yaanren.net/month_0802/20080220_55503672b8d72d88fb18CH5LrB1xSL2e.jpg[/img]2nPw'f"t? ^*iE
p[size=5]s：口味重的朋友可以不会喜欢这种粤菜风格的清蒸鱼，那么可以用红泡椒切丁，炒制泡椒味的调味汁，淋在上面，就是川味风格的蒸鱼。如果怕辣，可以用番茄酱炒酸甜口的调味汁淋在上面。这是这道菜的两种变形，大家可以尝试一下。[/size] w9o*?#\b+p
[img]http://img.yaanren.net/month_0802/20080220_4504f4848c8b802c3543ZARfiAJYucDk.jpg.thumb.jpg[/img]
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[size=5]大家要是喜欢，一定记得点右上角的红心支持我啊。版主，记得给个原创哦[/size]
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8CJ3~2kMzc(e [[i] 本帖最后由 foxgm2000 于 2008-3-27 14:01 编辑 [/i]]

谢谢斑竹的认真负责工作。:S4B"N@;[u0H@~'A
我还会发更多原创来支持你的：）

回复 2楼 的帖子

很佩服老爷子切鱼的手艺 很专业 卖相大大地:excellence :excellence

一看楼主鱼切得那样.就知道是专业级的。)GUJ2\B_E\@YxQ
别的图看不到.不过介绍得很详细.有时间一定要自己做做看!

楼主刀功一流,想必是专业厨师。mUy&Hn'O2q7G
~n4`z,o
这道菜做得太好看了,口水流出来了!