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酥皮奶油文蛤汤

开始：文蛤准备n x.O5\)q+fe$A
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'qj"IZxvb\e 文蛤在水中煮开口，捞出去壳备用 pJL-HM4\
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培根、洋葱、西芹准备~~V x~-\G
[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102701429942.JPG[/img]M1L2S:Hv9v
切碎待用
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k@miX^[HS 黄油准备
S K[ E&t!q{h!z'X [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/200510270167641.JPG[/img]
iH.gv1v:^ 黄油放入锅中溶化~~~D7}9S Wl-A
　　;T5u4R(i0T-gs
　　放入培根炒至出油
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后加入白葡萄酒~~S$d%}zM.s+w
　　
6rmN~0P.b`_ 　　我这里没有，拿瓶马天尼将就一下~~~~~反正主料也是葡萄的说~~~~~：）
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3gD.i/@.Kz-Ou"OU3{ 然后倒入虑过的刚才煮文蛤时的汤~5qa&T'x'}x4[
分次加入锅中~~
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　　先用大火烧开,然后转小火保持沸腾状态20分钟~;q1VlB9_|}7Z/[
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[img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702020855.BMP[/img]j#vU+Ce/_~ ?9m
倒入刚才已经准备好的文蛤肉~
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P d,s 　　0S
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　　再加入鲜奶油~~~~~~~7c:E(E6y7I'X
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(R[ X7P^U 搅拌均匀~
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b$V&uA:^'Bu 盛出晾凉备用~~~
j*j"H X)o W [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702246269.BMP[/img],mJYO5DY
准备千层面皮一张~~~擀至3mm左右~~
rH0z)x0{ 将汤钵倒扣在面皮上轻轻压一下~
K)s0N5Ra@#[;Jc]h [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702357414.BMP[/img]
M!p9~f8F5y 面皮上会留下痕迹~~~*n:w(R.Cg&v'ch
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用小刀沿着压痕外侧1-2cm处切开~
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SmUu [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702545537.BMP[/img]
S/s;M"RyC}O 在汤钵里倒入晾凉的奶油文蛤汤:{!Bo+F/l1VV
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'w8u5[Lx2h.v2j 面皮放在保鲜膜上~_h1F/ij6R
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WbN7POm_#Y 　　反扣在汤钵上~
$K/H!x!BLq^:r [img=600,450]http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2005102702819221.BMP[/img]Fh5f Yn
用手压紧汤钵周围的面片p~{NFt1X
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DFm7@ a| 然后在面片上刷上一层打好的鸡蛋液g:lZ9_3U }8P
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1V9v0[E;i.l7\|Y 烤箱预热后放入汤钵~
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200度10分钟~~~~~
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DB7KW%AQ6L 　　看看是不是胀起来了~~~~~~~~：）
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然后在转至160度15分钟~~~~~`QGLnge'K,t2\ Z5y;m
　　
|vf7V'^s` i 　　出炉开吃~~~~~~!n}6FL^"I5P*RY$b]N
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how to make 千层面皮, give me some idea. thanks

how to make 千层面皮
0JEg'}Zm4G]_3d
3{E8ENw/l?#x^ 千层皮的材料：高粉80克，低粉20克，马其林/牛油80克，冰水50克，糖一勺、盐一小匙，酥油15克（我用牛油代替）0]NfA3wDEN1D
过程： K~is+fI!ha
1、除马其林以外的材料揉成面团放冰箱松弛一小时"}1t*}C z ?I
2、面团杆开至0。5厘米厚，中间放马其林/牛油（事先放软，也是0。5厘米厚），两边向中间覆盖，包住马其林后杆开，象叠被子那样把面4叠，再杆开，如此重复3到4次，每次杆开后放冰箱松弛半小时（我是晚上叠被子到10点，然后第二天拿出来的）
gV6[,w#JYY? 2、面皮从冰箱拿出来后，切成型，

看起来不错吗 今天晚上我来拭拭先看看做得好不好吃  谢谢了

我靠，做完后的样子很诱人啊，开始还不明白盖个面团做什么，恍然大悟，很有诱惑力:teeth

开眼界了,中西结合,
/Up"`&CX @%W 那个汤钵形状很特别,把它弄出些裂纹,不知多少人会说是古董.