ls591101 2008-4-1 15:11
美女厨房----海鲜番茄意粉[7P]
[img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-04-01/U2285P52T40D36191F1289DT20080401093701.jpg[/img] b f.x8YJ Xd&B"c
|X vkI;z%H
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份）
,@5{1m5l o
Z!ZPU?M)R.d P:v
材料：螺旋意粉(250克)、花甲干(50克)、番茄(2只)、洋葱(半只)、蒜(3瓣)
!Kw o)Q7o L id
调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、白糖(1汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)C C"Y.w0lL&q^
y B8}]l i
|*@&\.H4k
5} u/m2Y7l3S
[img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-04-01/U2285P52T40D36191F1291DT20080401093701.jpg[/img][
Or0l,w9I e `
{ B p7z
UR7L
[font=宋体][size=4][color=blue]1 番茄切成瓣，洋葱切成丝，蒜切成末；洗净花甲干，用清水浸泡30分钟待用。[/color][/size][/font]1Mn P DiO?
!c4c;M:g"y%{.f {
[img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-04-01/U2285P52T40D36191F1966DT20080401093701.jpg[/img]
D\1F.c%^7S]%V_*y
3rk3mSAQdW M
[font=宋体][size=4][color=blue]2 烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入花甲干，以小火煸炒至水份稍干，盛起待用。[/color][/size][/font]
SI0{Jz@[
8s/tUQ!l+P k
[img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-04-01/U2285P52T40D36191F1967DT20080401093701.jpg[/img]sm.P
u%T/ND l|/X6l
e,eYLf
k7G
[font=宋体][size=4][color=blue]3 续添2汤匙油，炒香蒜末和洋葱丝，倒入番茄大火快炒2分钟，注入2碗清水，倒入花甲干搅匀，加盖大火煮沸，改小火慢煮15分钟。[/color][/size][/font]
*[4E
^ j7Y.s9]d3b@dk
V H Ig3B"C/h
[img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-04-01/U2285P52T40D36191F1968DT20080401093701.jpg[/img]
!IfLj8e H
t*W$A6{Q/b d EJ
[font=宋体][size=4][color=blue]4 加入3汤匙番茄酱、1汤匙白糖、1/2汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉搅匀续煮5分钟，至汤汁呈浓稠状。[/color][/size][/font] N?2gGM#l,K
1[ B{`,[{3eIg-G
[img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-04-01/U2285P52T40D36191F1969DT20080401093701.jpg[/img]RBi3R(e x2{ U
C/Y
j5NQh,n
[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入螺旋意粉中火煮10分钟，期间不断搅动以避免粘锅，然后捞起沥干水，过一下冷河。[/color][/size][/font] G`_h)y n
Z
*h8s%GO h&cz
[img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-04-01/U2285P52T40D36193F1289DT20080401094151.jpg[/img]
;v e {'_:ufv
fK i-X { g S:?
[font=宋体][size=4][color=blue]6 将螺旋意粉倒下锅，与煮好的酱汁一同炒匀，让其裹上酱汁，续煮1分钟，即可起锅。[/color][/size][/font] 7h:Jl0Mj
U'Ni(l-r:s,FM,G
[font=宋体][size=4][color=blue] \2v9| B/X6m;n;~'f!_
贴士
@m/o$ydhBs
:U}+\ a%f} _
1、建议选购进口意粉为主料，与国产意粉相比，前者具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，而且久煮不烂，口感和韧性皆佳。+b/vo{H0s{
2、要使煮好的意粉爽口弹牙，就一定要在沸水中加盐，放入意粉煮至软硬适中，捞起过冷河即成。Y cO-D"v0r4@\#F
3、直长型与螺旋型的意粉煮法不同：直长型的煮8分钟左右，查看其横截面，以四周透明中间有白点为熟；而螺旋意粉比较厚身，一定要煮透才好吃，所以煮至10分钟左右，以察看其横截面呈透明状为已熟的标准。1`7s&J n,e0sd8|
4、花甲干应用水泡软，才可下锅烹调，想让酱汁更鲜美清甜的话，也可用新鲜花甲。/Ig1J,@^&[&GBI
5、海鲜意粉做好后应趁热吃，否则意粉一变凉，花甲的腥味会较重，吃时口感不佳。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
helulu 2008-4-2 14:31
口感来说还是意粉优胜,而且意粉跟蕃茄的味道是最合称的。中国面条也是有独特之特，个人认为中国面条生产出来，大部份都是以汤面为主，所以市场里都挂面比较多，大概也是上班人事方便的首选吧。
laijy899 2008-4-4 01:01
意面口感滑爽独特,做成干捞的好,汤面当然是中国的好,用意面来做汤面,喝做吧!
在线客服(1)