joro 2008-4-9 16:00
双椒鸡丝—清水滑炒法[6P]
[size=4][color=blue][img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200804/2008040710350700.jpg[/img]p1M9h#S!R-f!QDv
原料：'[ l5BZ {j
鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。
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制作：
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1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；,y
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2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；kG-@ x9kCp/?+f
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3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；QP e$t^'S8e
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4，放入焯过的鸡丝炒散；
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5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生； O,w#jG3v6})u ^
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6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。
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鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
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青、红尖椒：辣椒有解热、镇痛，防癌抗癌，增加食欲、帮助消化，降脂减肥等作用。不过不宜多食，阴虚火旺者慎食。[/color][/size]W5u(V zK6c m
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