ls591101 2008-4-12 16:59
美女厨房----辣味土豆烧排骨[7P]
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/11/1207880711281690_1.jpg[/img]
9h6IE(t6OIr-\6Z(x
o8j X'JE+Ha3t
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
-D e+|d2L3N4D1I&w
p%e2k`6r2Z s
材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)
fBsj6D/t
腌料：生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)
;B p h(p D+cd'l
调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)1^?/M$C QN!t mI
q \
L-EEYw
"^ S ](QU^hh3]7}
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/11/1207880711281690_3.jpg[/img]
9cU ZT"l7e"w
K
f8} CI6} b] ]N.k
[font=宋体][size=4][color=blue]1 排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟。[/color][/size][/font]
N G A e+y\$}+|:X
&o!d Y(ogP z8a
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/11/1207880711281690_4.jpg[/img]
P1fo5L5Ku
9m m M1C@Y6f
[font=宋体][size=4][color=blue]2 土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片。[/color][/size][/font]
,r3[ M3f+Y1V
` P
}$D8~ ^$a8B:q3u
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/11/1207880711281690_5.jpg[/img]
{5Ja#G'u8v%C9b
o'k*E]I\
[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油。[/color][/size][/font]
/M!ZpCMx z Rg;A*o5D}
w xf6Z\8u-{$nX
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/11/1207880711281690_6.jpg[/img] v2Q*y.]v
Y
pu ]b @6uP;V
[font=宋体][size=4][color=blue]4 往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用。[/color][/size][/font] h2s RSC u
wz_:E1L9K x:G
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/11/1207880711281690_7.jpg[/img]
6H?-M:tX%h8t
m/w Sm f-|;J
[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾。[/color][/size][/font]
\
^;Z0G8C ERb
Ba
-G-EHp B.U u B#Q7|:^
lj
[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/11/1207880711281690_9.jpg[/img]
e#^Z
q3x6z5F(q
.[ WB-J*s
l
[font=宋体][size=4][color=blue]6 加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。[/color][/size][/font] 8@X&ZF-Fc
3q0l,Xl [ vS
[font=宋体][size=4][color=blue]4U l;f\9nh\
n
贴士6rY0s0r*I Zt
+k0~ n,OB
1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。
W&Os G~7]]r2X;E
2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅，而烫伤人。6Z;hA H
[9B$kI
x$@
3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。
Jrk%V AP _
4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。
&g w0e9Wx8^&v^,I
5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
rowlance 2008-4-12 18:42
看的口水花花的，恩，有空一定要自己来做做 看，呵呵
在线客服(1)