* ?) \" K% j( I2 P 9 W2 e7 o! H* ^) M/ ^
东北乱炖做法
3 M4 |5 X1 w+ M- B/ |$ p. g# O
1 J. p; E. F4 ^/ z% y/ ]9 ? 原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
" y( Y5 n& }( q+ z; E/ M2 s `
) ~; b; w0 d% X8 d- E3 Z$ \
5 t+ t2 R+ K4 I6 d: a& [
乱炖的详细做法：
3 T J/ b! ?+ ~" r0 Q% I
, ~2 ^4 t. x+ k$ u# v
西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
, x/ e* v' D" n
( L8 j2 e3 r/ n3 D9 \0 C
5 i/ h" u4 I' m7 r/ k) c1 M$ `- z然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。
7 m9 l$ C3 Z1 I/ o& Z2 i6 r8 N
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
" o* a1 |2 k4 S+ b' t3 g
! i$ q% e) C* s# I
7 a) N) T- w2 V等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
, k2 y) H p- ~1 I5 {5 k# L
- j0 i4 K2 Q' n
3 T7 Q% P% P' x: j等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
5 O! H# Z% j7 G: }3 B
) h1 T5 I `2 a- C! R0 _这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
+ H ^) ]+ |% m# X9 T5 {
3 ~+ q0 r# ]6 x4 z6 Q* [ e
其他几种乱炖的做法：
' K! | A" ^, b" G/ W. m5 F
' p7 K5 f" A5 b% k! ]5 y
乱炖做法一：
1 R& n' B' Z6 M0 k
! w" R) L! h. j/ g" y" f
A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
7 r% l6 h% U1 l$ e: S
8 c8 W" w( G! m/ L4 d( c0 D3 ^材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
9 }' @, S9 @* t* B7 V
& l' p s0 n x. e2 v) }1、炒锅底肉：
* m( H5 h5 m0 l' T. \$ ?9 J
8 N% i) h0 Z" a1 g" @$ ?五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
& e( u, |8 H/ J7 O
3 f/ z9 [9 A4 h; k1 b( \锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒
* \ l! _/ R, S" t/ c! G1 U
& u2 G$ i, ^ P6 |# _
放入大酱、葱花翻炒
, f' `9 t5 `5 a* _8 Q& u: d) [- C9 Z7 k' [" c; r
放入西红柿继续煸炒出红油
* V8 K/ p! z! T0 _+ x9 V8 m& T
2 k, ^# ]. E+ w3 g3 r8 x6 R, x0 Y9 S( m放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
- U J6 }2 @- o8 d; s+ ~- c- B
3 c; X, k+ \2 j! k& F* x- z2 }2、放蔬菜：
1 a( S$ O f5 ?& g h. z/ G( y
) N$ ^, K# J! k% S# l8 N
先放入土豆
' j4 V% k- p7 ~; u) X J
, r; \; F6 z: W, b2 h# M, h
陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
8 ]! O# K c. k
1 M# l( R# t6 V) ~8 D4 C
放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
/ x- D3 K3 A, g8 F/ g, `0 X' ^! W' W& K" m! T. l& v$ t
放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
" I- o, d, ?! R, }% F
" I5 f4 ~2 N, T7 d7 D/ ~已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
* h# g) M* B# i; a0 e, {
* @0 G" ^# J% q# e& K. M乱炖的做法二：
7 H6 n- \: X# m4 ^$ c8 b
# u9 B) M) a9 W, H& i原料：
7 w- P; n3 N1 w- u9 X
# Z- N4 A3 d7 T+ H( b& Z; b五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。
- i" D+ |9 f/ _ T9 q# y: m, ~- E% P! ]- K5 G7 E, B) y
要是喜欢吃粉条也可以加一些。
1 e% ~; ?8 T5 J" q; x: x# k
3 K: T$ w5 [; ^# |) ~% X4 A葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。
$ W) N7 U- D% _" \
: ^" P% e4 v8 `: f肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
; T5 ^& z% v" F, s8 Q N7 o
: f2 f4 ] c/ D: h9 d. U步骤：
3 B X- D S: o8 I
" I# }+ d7 p" J油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。
8 H7 F3 R1 c9 I, I n/ G
) Z' `7 z+ Q0 R! [
当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。
$ ]- x( n( C# {1 d$ M( k
/ W5 v+ ? S" J) g炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。
! C. G) n$ k( \' G" X6 D
1 @; [9 ]+ s+ H" e& y, u3 o
再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
7 }5 B% [* P; \: b) ?- @; E9 ?
- J, p/ Y$ f- s( J1 A5 W加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！
9 H" b7 u9 x/ q7 X6 w+ ]
& n" L' N3 G5 u
等要出锅时放入鸡精就可以了。
/ E$ v2 p: C) t- ^# F2 |. L/ y
* f) r! g" Q1 M# ~ n! n! ~8 i当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。
+ g; R; r5 c7 y X0 f6 o9 r
; ^ V* X; l. Z' C2 r营养大盘点
6 d2 z' ?" z. r- Z/ F$ r$ o6 k" P7 ^) u0 r D6 i( _3 n- G
西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、番茄和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力，大有裨益。
4 R6 d( R7 C/ |5 Z$ z+ s$ o
# y! ?; |( Y: ?( I3 k整道菜中值得一提的是蓝紫色的茄子，蓝紫色的食物是所有带颜色的食物中，抗氧化效果最强的。在帮助减压、延缓甚至逆转对老化的大脑的某些损害、改善记忆力方面，是其他任何颜色的食物都无法比拟的。所以，你的餐桌上要增加蓝紫色的食物。
- O9 Q0 d6 N6 U. z; \
4 p& f) O. S4 g, N+ J' N
更难能可贵的是：西红柿和茄子内都含有奇高（700微克）的生物类黄酮，生物类黄酮能够防止低密度脂蛋白受到氧化，帮助减缓血液中血小板凝块的趋势，还可以使心脏中的动脉血管和毛细血管变得更加强健，具有调节血压及心脏的功能，可预防心脏病及中风的发生，并可阻止癌细胞产生扩散；还可预防白内障；增加毛细血管的强度，防止毛细血管破裂、渗漏和出血。如皮肤易损伤或擦伤、静脉曲张、牙龈出血、流鼻血、习惯性小产的女性以及遭受痔疮痛苦之人应经常食用。更多的菜谱，东北菜谱
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
