[小吃] 推荐给大家我最爱的菜品DIY

芝士蒜茸焗扇贝, s+ _" t  j' N% I
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' x" P. i# `/ Z: m0 G扇贝是一种美妙的食物，这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴，还体现在它优雅的外形上。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具，以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味，还有什么比这完美？
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3 a2 j" o# V, T, E, x* S- z每次吃扇贝看那一片片的壳，都琢磨着将它来做些什么，总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜。
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& a, L5 e- r  V3 |5 ^: S9 v扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢？# D9 i. [4 x: n6 Y( o

- V0 P2 h, u3 ?8 j6 y在年夜饭时候，给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏，惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。% U0 D, _7 ~+ ]; r) d- A
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别忘了配点口感清爽的葡萄酒，因为浓厚的美味总是有些不能承受之重。
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0 V) c3 N. V& W+ K盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满。
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芝士蒜茸焗扇贝：: K  k# T8 ]0 M  O

+ h  _1 k/ A1 A$ S* g1 o) U' a- M% L准备：烤箱预热220度。. j! s6 h! q7 O7 F. q# q/ Y
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材料：1 m0 O& n7 Z' d3 X2 `+ ?
扇贝6只（中等大小）
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黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）& y' _6 A) p. Y+ u* |

9 b/ B& T# d) ~6 m: j6 s做法：1 ?- \( {$ F5 A- B& ]3 I
1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）
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2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。
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3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。
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: g: C  S& Q5 l. @4 P8 `8 [% ?3 R+ N4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。: _2 Z9 P5 }- ]
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5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）
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6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。
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友情提示：  `& b# C, c, }1 ~8 R

  }! [5 T" f2 {% _: J9 j1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。& T' ]5 D2 N  e0 J2 m% }

6 i; C  G" L# p* X5 S0 G2、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。# O. N) R- A* ^- u$ M' D/ |4 o4 o/ _

6 r: d% a$ ?. c7 ?8 x( M# @: B3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。
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" y: x! q& L# H. s9 P, j" j4、芝士可以根据自己的口味选择。$ }" z1 v# w2 B8 S
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5、黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。2 q% a0 y8 W: Y( {

' }4 ]  m- A% b# g, }: |' A9 j6、每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。1 }( q# r# k8 T: v& R

8 s$ i/ H$ Y: e, t扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。% B. [# p( k6 P
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[ 本帖最后由 lt1176 于 2008-4-28 13:45 编辑 ]