多宝鱼收拾好洗净粘汁，用白酒、盐末腌渍5-10分钟后将腌渍过的鱼用干净布抹干，腌渍余液倒去。
& L5 Z+ R& A: Q0 Q! t$ _2 g, _' H4 o2 u, B* p: r1 j/ P8 v
+ u: O4 o( U+ l) ~! Q2 I& X3 k
6 t" c, J2 Z( K+ m' @
小秘诀：蒸鱼时鱼身下放个叉、勺之类托起鱼身，便于受热均匀。
- m# J4 g9 w- K) D! s7 b7 P8 p+ j: ~" ?

$ Z% n3 m7 p+ t2 s/ ~  u% @8 Q
! @2 _9 H: z/ y" F1 R鱼表重新抹少许盐，平放入蒸盘，摆上姜丝、葱丝，淋上花生油、蒸鱼酱油。/ D6 y! q. |" i# U/ Z
3 Z& R' `5 T) ?6 @- m
6 E) H( K/ L: h7 x
& y3 o2 J* t: \! H) i5 k9 o/ g
水烧开放鱼大火蒸8分钟
: z) P7 R1 J" H; i7 k$ S: A/ O$ y% G( ^& `1 ?
( ~3 L- ~2 x2 Q2 k8 r: \

" J  S6 e1 E7 {) n: a9 I, ]/ f1 [取出去掉葱姜丝，放蒜沫，剁椒，烧热油淋上，这时就可以吃了，也可以再入锅蒸1--2分钟。
  S2 d, Z% v- P3 S' R$ S! n7 u& Z( E  b" n% N( h

6 h! a7 }0 v& t" M2 V% ?! t3 [3 ^* S) V! G- G# ?

% C, y% d3 p1 ~. p( e+ Q
2 i0 p$ ~" _4 r$ H( x好了可以开吃了) N, O& p$ ~7 |5 I" Y

- a' ~' x# h8 [6 ?4 x% F: U, A* [, s# }) P7 R1 B
' q2 i$ s4 w2 k
& Q# ^" b. F" w: N% u% z/ l( [
" m2 m* ?# v: y1 _: f/ Y
, s/ \* E3 X7 E  [0 h; a3 y

6 b, J! G1 b1 i
% U- ^) A+ y# a" B; k% M3 D+ q: }

. T! D" f  d6 d0 t3 T0 n7 g4 E0 J! J, w: N
4 v& z: V, @. W
1 ^7 G4 ^2 q1 a' p7 D) Q

; S& [& D& `2 D4 X7 i5 z; [
) {9 }; \( `" @  R9 @1 J[ 本帖最后由 hskdwx 于 2008-4-29 16:23 编辑 ]

高实在是高，此鱼色香味美，看了就让人有食欲，谢谢楼主，我爱烹调。

的确很好吃，不过价格太高了，破费一把试一试。