制作方法:
5 c* q/ d: ?& [  s! v( {主　　料： 鸡肉,香菇,胡萝卜 3 Y! u( T0 \1 }1 j1 }- b7 K* ]
辅　　料： 火腿,蛋清,青菜 - t5 S! ?% u9 ^
材料：鸡脯肉，香菇，胡萝卜，火腿，蛋清，青菜（可以随意选择，豆苗，菠菜，鸡毛菜...均可）。3 J4 X- d$ Q/ \
调料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，清水，番茄酱，醋，白糖。+ u, C* ^0 f! b2 S4 E" C2 H; [; b- S

/ O0 L( h+ }1 i4 N8 {做法：
! ~' z' d( {( k5 O1.鸡脯肉洗净，用刀稍微片开一些，将肉尽可能的展开，然后用肉锤不断的轻轻拍打，直至它变成原来的两倍大，然后放入盘中，加入盐，酱油，料酒，胡椒粉，淀粉，白糖腌渍。
2 j9 k1 f0 w% ~  C2.香菇洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，火腿切丝，并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。) C' [8 E7 P8 [3 o: Y
3.这时调一碗蛋白糊，取蛋清，淀粉，清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁：番茄酱，酱油，白糖，醋，盐搅匀。8 Q! ~( C+ a% |
4.将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上，包入火腿丝和过完油的香菇丝，胡萝卜丝，卷的时候一定要卷紧，最后裹上一层蛋白糊，放入煎锅中煎黄取出。: W+ s  a2 h  V, m* `; f

% f8 `8 h& d2 N0 u5 r2 N  R& H5.锅中倒入刚才调好的番茄味汁，烧开后投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切成小块。
) b5 D# R3 Q8 U) X6.另起油锅，放入青菜炒一下，加盐调味后盛出垫于盘内，再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择，豆苗，鸡毛菜都可以，但现在很难买到，用嫩嫩的小菠菜代替也不错。' Q) H. q/ Z, V; p( }) y1 U% ]
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成品：) a0 W9 w9 r, E9 D; Q" c

看起来很可口啊！有时间自己也做个试试看!8 W6 [6 ~; Z! r, E" [4 R
谢谢楼主分享好菜好方！

看着都馋啊，我的口水都 把键盘打湿了，哈哈