家常豆腐 ,家里吃的菜,配料要简单,工艺不能复杂,大家说是么?+ ^- n& c1 ?- P% U7 d' i- o1 e; U& D
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材料：- M2 ~* |1 I) R* \
北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根
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& d( a) R; ]6 J2 c8 P% c0 N郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜. s$ E2 R8 I) o" `% G

! d; [9 u+ A4 e, g6 @做法：
2 ^% r% g9 `1 f7 a* ]1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
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+ H( ^  H* h( A2 W2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄
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3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
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% d6 M3 |9 b, s9 I4、下肉片炒开，加生抽、料酒
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: b# I3 j' P! c: A, a- U) o/ b5、下煎过的豆腐同炒7 Y. X. r# e/ ]" F& u
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6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

不错,就是豆腐不大容易入味,最后要煮一下

引用:

原帖由 kakalaku 于 2008-5-24 16:22 发表
6 s5 s: \- c3 _6 B6 u总是觉得自己做的家常豆腐没有馆子里面的好吃

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4 P4 R+ F' p& p% }# ]1 W5 |饭店里的料( Z! {1 w7 T/ L5 h! H
多,舍得方,在家就差点,勾芡味道就会好恨多的

味道很好！加入郫县豆瓣后有种川菜里的鱼香的味道。出锅时再浇点湿淀粉就更好了。

好 不错  非常适合家常,  操作简单  易董  谢谢

看起来挺简单主要是动手的时候火候很难把握啊，失败好多次了，手艺还是有欠缺啊，不过还是比现在的女人做的好吃，哈哈

太感谢了。一直没弄明白这个家常豆腐用的豆腐到底叫啥，很喜欢这个菜，一定要自己学着做。

引用:

原帖由 kakalaku 于 2008-5-24 16:22 发表
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那是因为他们放了很多味精