庆祝新区,先来几道菜肴.希望大家喜欢
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0 p: h8 Q1 J$ d; t+ T7 I" l一.菜谱名称  芥兰炒香肠 ; P$ T8 m4 h+ ?' o- s) u
所属菜系  粤菜
" X' F, E/ p6 _: O' d: f所属类型  特色粤菜   
% e) I8 q# [# M! v基本材料  鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。 $ ?. b$ ]9 T. |& U- m5 Q
   
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$ a% R2 ]# o# @7 {! R8 N& w    调味料：
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    花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。
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: K1 F8 H; z; H6 K4 C; r    制作过程：$ m/ ?1 k; v( V# ^* x$ m0 T. {5 p
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    1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；
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    2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；( ?: x4 a. M5 s) s  Y9 a& P6 D9 D
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    3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可% T; P- B' m: e+ R0 }4 h$ {% j) N

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. H; x5 f) S5 g. Y- h! W* G! s二.菜谱名称  红烧牛肉
" E' p/ A( p$ ^6 `) b, x! D0 _& a# J3 i所属菜系  回族清真 & c2 W4 N  e/ e1 o* ]2 Z) G' G' K* W- \' o
所属类型  回族清真 $ Z# D5 a; i) L/ q2 E7 l
基本特点  北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效. ! p. o7 ^' i6 ]
基本材料  牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
% ]: o% ~9 c& E1 [) m特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.- p6 i6 J4 z3 W! c) d# q: d

, }# d1 y- }2 V: N" n" W用料：　牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
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( o: d) R; M1 R& A8 n& r/ N' q烹饪方法：牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再; R! P3 x" _# T+ `5 c: t: V) q
　　　　　加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒
; s# K7 {2 L; d5 S* W　　　　　粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮1 q; r. x2 y  \
　　　　　至汁稠，肉酥香即可
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三.菜谱名称  富贵黄金卷
3 }! \2 B6 k9 K" S1 H/ }4 s6 Z所属菜系  粤菜 ( I% E2 ~0 F! T7 R
所属类型  另类饮食 # e& }( P" c9 T
基本特点  甘香、味浓，表皮酥脆，内有西芹的香味、蟹柳的鲜味。 ( j- Q4 c0 o% J. E
基本材料  咸蛋黄、鸡旦汁、日本蟹柳、西芹、面包糠；
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作法：: I1 T0 s$ k! j- h
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将蛋典开萡、蚧柳、西芹卷成卷，上鸡旦汁，面包糠用中火炸至金黄色；
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四.菜谱名称  雪花鱼肚 ; w  L, F5 p# I# g+ {; [
所属菜系  粤菜 $ @6 H; P0 X. t
所属类型  另类饮食
# I- g; C, D* E: H9 X基本特点  味鲜，软滑、清新口味。 7 c( K+ S& o5 C9 S( Z
基本材料  靓鱼肚、日本蟹柳、鸡旦青、旦黄
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作法：
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将鱼肚入味，加旦青炒，上碟加上旦黄；- Z% ?1 w* p$ K( ~% I

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9 I$ ~$ }/ M6 f五.菜谱名称  色香俱佳的剁椒鱼头
  A/ b: C  A- Z$ b& o! t1 \所属菜系  粤菜
' q0 l4 _# f; i所属类型  另类饮食    8 {& R0 X) z; l$ F$ E% m0 [1 ?# S
基本材料  胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
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5 k) Y8 C# M* j$ n　　做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
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+ G4 X: m* w" x/ A1 K　　2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
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$ w/ F' x) q- [5 R　　3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
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六.菜谱名称  神户牛柳粒
: K3 o" n3 N# Q" W+ }0 N所属菜系  粤菜
4 Q* u# I5 z2 }6 U  {) J+ E所属类型  另类饮食
6 ?8 L) s! E: r2 @3 `基本特点  味浓，香软
2 [- ^% d) R& Q, B基本材料  精选牛柳、炸茨丝、日本浇汁、白芝麻
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6 f5 r, [( ~- S9 S) c6 X作法：将牛柳煎熟，加入浇汁拌炒；, @9 j3 L, }; x( y
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  G/ O5 g, r* a% T七.菜谱名称  牛蒡香羹
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所属类型  另类饮食   
" _( F) d; o5 _" y& |基本材料  牛蒡1支、香菇2朵、金針菇1兩、肉絲2兩（或火腿）、蟹肉2兩、蝦仁1兩、香菜5根、青蔥2根。（1）五印醋、糖一又二分之一湯匙、味精二分之一小匙、鹽1小匙、酒。 9 ^' C9 g& W4 z% C# R
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作        法
6 ?, M# K; h0 c! T5 P9 R' C3 Z; t1.牛蒡去皮切絲、香菇泡水切絲、加金針菇、肉絲以高湯5杯煮開後加入蟹肉、蝦仁。
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8 e. }, B% x4 K2 ]/ \8 m/ Z# G2.加入調味料、以太白粉勾芡，起鍋滴入香油，撒香菜、胡椒粉。註：酸甜口味隨個人喜好調整 $ m9 t5 g: T1 f+ H6 u

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八.菜名：清汤琵琶虾（湘菜）　　
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　　原料： 大青虾150克，鸡糊250克，水发海参、水发口蘑各40克，鸡蛋皮10克，火腿10克，水发香菇、菠菜叶各15克。
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9 J0 d$ K7 {' h　　制作过程：青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出。菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦，海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成。
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九.菜谱名称  它似蜜
6 F) N6 @; P, d/ ^0 J! v所属菜系  回族清真
' D& q4 B0 m/ k. \所属类型  回族清真 . `9 V0 a% H2 s# s: w/ j; |0 U
基本特点  传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. 6 L- n7 R- |& \: a1 y; l( Y+ B+ f
基本材料  净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
# v& `0 z8 @$ o$ C# n; G4 S特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.( D& P7 X. l, [' k

. ^+ F0 B' }9 h用料：　净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，/ [1 Q& U! [9 O9 R$ X" z: Q% ?4 h
　　　　醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，: Z3 m# ?0 \8 h  d: T+ ~3 |
　　　　香油60克，花生油500克。: Y& D# H. m* j% B6 W  ?3 k, y
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
/ a  u1 k4 B) |! z& `! e　　　　　15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉' C% S2 A% n5 Y5 Y; L- F
　　　　　10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
! Z* N. P, x9 Z2 ?4 ^: [. Y　　　　　迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
+ j* ]4 O1 t' [9 z　　　　　上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒. i3 e& r7 A, l+ {1 t
　　　　　使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。+ g$ ^+ B$ Y& q' f% Y6 o4 G0 Y

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1 S) m  J  D6 \6 b" \# D5 a$ t十.主料：青远鸡配料：蒜、姜、葱、花生酱、芝麻酱
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$ n6 `% t1 q& t1 \% @& b味型：蒜香浓郁，皮脆肉滑; ?% \4 A  J) J& k6 F) @8 S8 `: \2 E

2 d! R0 Y  ^- o3 k. c做法：先将青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制，一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟，再放油炸至金黄色。装盘即可
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[ 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:42 PM 编辑 ]

写此文时还没有版规（我是在线写的），不知道必须有图，这个故事是十几年前的

能不能加个介绍  好想吃的说  说了名字和地点我也好知道是什么来的 在哪里可以吃到
' E4 ~) v& e8 ^) ]比如这个
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补上十个小菜.做法都很简单.:D叫你老婆给你做..:s_22::s_22::s_22:9 B" @. L0 E5 \$ E8 \

' o( }3 C" }3 H& p' j[ 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:40 PM 编辑 ]

好地方,我最喜欢美食!

晕死口水都流出来了，我还有几个菜没有吃过# i5 [% H5 W; M2 c6 G
郁闷

都是好菜啊..清淡...颜色一流..相信香味也是一级棒..我喜欢

爽啊，大热天的，最怕吃倒胃口的菜了，楼上的菜够漂亮，够口味，够清凉，爽，家里老婆会做的就好了