京都排骨* }3 A, s/ `" ~$ X& V3 |
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: }/ a. H$ F0 F: V# z4 h3 X/ t材料5 F6 \. U( K! F2 Z" u- _( M; v% w
肋排·500 克/ r) Q4 H8 N0 q, K4 L! {
淀粉·适量
1 k3 ?0 P! o+ [调料
) T, ]3 ~& H( G9 A) t食用油·500 克2 n6 s: r6 |) E; H8 Y+ h& f+ q& @
（实耗50 克）& c6 F! a5 a# h
酱油·1 大匙
% K0 f; n5 P# _% ~$ `$ s料酒·1 大匙
% h5 L8 b& S# |# h8 }番茄酱·2 大匙
: s% R9 p/ Z5 L) x: m" G, O精盐·1 小匙
' C, K1 D% t: b5 Q; x2 m白糖·1 小匙9 Y( ~0 o' j$ B: _% q0 U2 ]' q8 x
做法0 }5 I7 h. F9 g$ r- h& l' |
1.排骨洗净切小段，加入料酒、盐、糖拌均，腌至入味后，再拌入淀粉;5 Q( ]- p/ d& G9 S- \, r0 N
2.锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1 分钟后捞起沥油;* b0 y" X$ P1 n, [- z
3.另起一锅，在锅内加入少许油，将酱油、番茄酱、糖调匀倒入锅中煮开，再放入炸好的排骨拌炒至汤汁收干即可。
1 z/ j; a! b9 H: J5 Q2 P% ?2 ?特点：
8 T$ X6 w& C: }) ?- ?- s. T色泽红润，咸鲜微甜。+ Q$ S: s+ M( m$ T, _+ q1 @
★厨师一点通1 f9 M* a% R. I) B2 s/ I0 G
排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。

哇，好香哦，很喜欢这个菜呢，在家就是不想油炸的，呵呵，费油啊，老兄有没有其他的不炸的方法呢