[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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# h+ S) C% m) ?                              型男厨房的青蔬炒豆干
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% a6 b1 F- `7 K& O. q　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！+ x9 v* Z+ F6 \
　　烹制材料 (三人份)5 ]( p' f" Q( K! |. A. t
　　材料：
" @$ g6 E2 P/ O. ~+ n+ M1 ~6 S　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)0 t! W4 C+ d0 K$ g! y
　　调料：　& m; }% ]/ u) {
　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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                                第一步1 v+ L3 S2 y' E+ P8 M4 b3 v8 D: |/ d
     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。
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                               第二步( e# t. A/ \! O' b0 s) S9 n7 x9 V6 y
      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。" z  @7 C  R) p
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  I; L  B7 d+ |: v0 y                               第三步
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　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。
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                              第四步
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7 G8 s0 l- W( n; |　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。
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                             第五步9 b: P0 b; W7 d& d3 y8 p$ N
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　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。
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                             第六步
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4 o; w) C) x, b* V3 T& x　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。
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) `+ e8 h1 {; V2 d8 c                             完成
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                                    厨神贴士
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　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。4 R$ E# P7 X3 |
　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。
+ {* h- x+ H: R9 K& O/ s6 _* N　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。8 L' }; Q% a( w5 j2 c
　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。