[热菜] 苦瓜拌鸡肝

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做法及步骤图：
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原料：( Y* Y2 l$ \& f/ l. m# b' M
      鸡肝250克，苦瓜一根．
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调料：
5 P* l3 G3 u2 w      蒜两瓣; ]8 t) ~& |0 u! v
      盐4克
8 B: L8 z+ l' P# q3 H# f- A" U; g      糖10克+ K, n4 `8 |6 w' r
      花椒20粒左右6 I( o  T- Y& Z6 y! v
      花椒粉10克　/ f5 V8 K; u  r
      干辣椒８个
* E' w2 t2 \  M7 A4 Q　　　六月鲜酱油10毫升   U$ o. j9 R2 p* z  Q0 U7 ?1 T. k
　　　香葱两根" E( O  j) k) T+ W
　　　白芝麻适量, Q$ t" F- Z! `. G4 h
　　　大葱两段; F* q- D+ `# U4 z$ z0 N
　　　姜三片
- M; P/ v, I, ]6 p9 [7 s  v　　　草果一个( s, q, j" n, D/ _# K
　　　
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* E, P5 A' I4 ^9 t4 \做法：+ G' q4 c5 O6 S* ^" e8 T! i3 T

+ ?  [  ^8 T7 ?; E1 P1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．
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2 K9 ]  o2 B. c! M2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．
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( m8 W  R2 b% @$ \0 p2 M5 t, o3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。
8 Q# x( l! U. H! q! C 注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～) W9 v' ^; i  J, h+ G  i
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7 q, L) P" B: Z, u3 Y3 a# ^; U  l小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。