- x8 D1 }6 b% w
) n7 `& ?3 x1 U3 m; B- X
　　
/ ~0 O' c1 _7 L' k6 H
0 ~5 S+ N; y5 ~7 m- `( S# ?　　材料如下：五花肉、咸菜、老抽、白糖、老姜（咸菜强推资中冬尖，味道一流，各大超市有售）
' Z: Z& _. @+ Q# n0 G/ i3 @0 ~# K( N3 m2 G
　　
$ P+ ?& V$ m/ n# R- V0 [  `; t  s! y" F; \, J4 Z2 ]
　　1、肉煮熟，老姜切碎，老抽加少许糖混成酱汁，咸菜切碎（我买的碎粒型，这步就省了）$ H) A: F4 p& Z- g& m
7 }. H$ o5 d% z  }2 j
　　: m( v' P4 S9 F0 G8 b/ W( `

: ^; L' f" A; e4 ~( b  P5 i3 q: z　　2、肉趁热将酱汁刷在肉皮上，为了上色，要反复多刷几次( U% Z* {  M9 x" G8 m8 L

. i2 @, i. K* `& L　　: I$ z* Z' C2 }

7 N6 f" I' c- s　　3、刷好酱汁的肉一定要控干水分，这步很重要，很多MM在炸肉皮的时候都被溅起的油烫过，我是用厨房专用纸巾来吸干，肉入锅以后最好还是把锅盖盖上，安全第一。
$ r$ N5 Y" J2 i0 i
* E. X6 ~2 \& N　　
% t) g* j; B+ }) c/ B7 C0 Y) Y5 l* X3 ~# f, a
　　4、锅里加少许油，放入肉块小火炸两分钟左右，只炸肉皮那一面，炸成这个样子就可以了( m- Y' x4 a/ E: G- n$ i! x3 V
) N, ?( ~' f! N! b, {
　　
( Q9 q! ~+ C8 T2 H
- P3 q  g$ J7 [7 Q9 T. r$ c　　这一步之后，我省了老爸的一个做法，老爸会把炸好的肉块放入到煮过肉的汤里泡一泡，让肉皮起皱，吃起来很有嚼劲* N- x" q  t  V8 P$ l

8 L: k) B3 I4 g　　5、炸好的肉切片，每片都要蘸一下酱汁然后码入蒸碗里
9 @, ]4 D* T7 m/ n, p9 [2 [9 `7 v% f  C, A
　　
$ o0 Z0 {" `9 G7 a6 G' K, {
  h# N* p; g! L3 [. p7 j　　6、肉片码好后，撒上姜粒，最后铺上咸菜粒，然后就是入锅蒸了，起码要蒸三个小时以上（水开后改小火蒸）。老爸蒸的时候还有一个窍门，那就是蒸上四十分钟后关火，凉透以后再蒸四十分钟，重复三到四次就行了，我没这个耐心，直接蒸了三个半小时。
5 s3 ~7 Z4 ~% i' [$ M0 C
$ P# _0 D& L- n) Q& N; E　　
5 v5 w$ O+ n' x% L$ J6 A
0 M: ?  v2 T, O$ x5 _　　% [0 k4 N' r% J7 V+ D
! x# ]( M: i# Z; d( |& g! p; [
　　简简单单一个菜做下来，花了五个小时，不过真的好好吃哦。

这道菜真的很钩人的食欲啊,比红烧肉还经典,记下了,谢谢

不错，看来肉里面的都应该只剩下不饱和脂肪酸了。

色香味俱佳的一道好菜,特别是对肥肉的处里.肥肉不加工好就不易让人食欲大开.

看起来很不错，就是喜欢吃肉，下一次一定试着做一下。

有点像南方的梅菜扣肉的做法，只不过把梅干菜换成了冬尖。按道理老爸的蒸法更好吃一些。努力，支持。

要是买不到厨房专用纸巾怎么办？一般的纸巾因该是肯定行不通的吧。

看起来不错,就是容易发胖呀.女孩子得多加注意了.