材料：腰花1对，泡姜2两，黑木耳半斤，芹菜2两，美人红海椒2两，蒜2个，配菜洗好切好，黑木耳用撕的要安逸些。
% G, M' y( F' o5 Y+ J' ]6 x
6 D  a5 M! ^/ v. A7 o
- a" l7 k2 f9 V3 M1 T# Q- q; h6 e; g; {! g6 m5 b
( I% u3 T% K/ H1 s) |- o. e
& I4 X* O; r+ w5 r
腰花一定要把腰心和那些有点红的东西挖了，不然膻味很重的。下点狠心，不要怕割到腰花净肉了。处理前(已经去腰心）
5 m8 `  v. Z  |8 R& x$ ~0 ?7 J( l$ M( I) x. w: d
$ J1 s# I; _* }6 x" ]

6 S; R; o( j5 C4 z8 }2 D$ b! ~处理后9 L$ O) o6 u7 M. B' ?

) K4 W0 y/ K! I$ X7 ~& l
! l( i5 L3 f! J9 _4 }
% f; q3 i% {- ~. p  f然后切厚片，刀工我不拿手8 i0 p; H/ j- o. }7 r. A
* z0 x) C) C& u: t9 n' X& f

6 ?' Y; @+ n) c) n% f# c% E" J8 i( a4 D. [
改刀花，刀工我确实不拿手。
8 K# n- z& i( }6 Y. p! |/ {
, e4 q' H4 W, G/ h$ Y! E0 Q
; s" n+ A+ x0 ~; I4 ^6 w8 H
. T% }, N0 f1 B6 q0 s3 D% B& w4 s用水淀粉，少许盐，料酒码味，强调，请忽略刀工* M8 i. u4 g3 k

! ^' e2 E- K. `; I+ z$ U3 a, c
6 I1 x) Q1 v- I" U' w; {8 a9 @4 z1 T7 E  [" h
热锅凉油放泡姜片，花椒，蒜片。# g' a8 T+ A& w1 [; T) H
) c; F; v4 T: S

) K- O' ~( ?4 }& H- S( j6 ~; U9 y" w3 F' ]8 E9 `
倒了腰片后，加一“托”香辣酱。大火炒15秒。
# Z/ F: ]7 Y+ M8 m  `# t7 t- r! T2 {6 O3 u1 ~& _1 G

9 a) N( f, l  k( B5 k) @+ O0 S( J1 b  L3 c
依次放入木耳、美人红海椒、芹菜。大火30秒。关火放味精，少许白糖提味。
( G( t% d( N  ?9 o3 C/ W- Z. q/ Y4 j; V- ^
5 W: \3 u1 _, c1 \" k1 Y

: A  }. D* m* ], D( e* Q# t起锅。因为刀工的问题，我就不特写了。$ a; ~- C+ t* s& A

. k/ }' p! G: r; o( C7 z7 \1 ?; D. G4 w( c
, j% @& P  H4 R: j( x3 B& E
喜欢的请点支持楼主  i& q- [/ J1 F' ]# @! m: @2 ~9 J
% q0 i% I' t2 T
[ 本帖最后由 zheng_nick 于 2008-7-1 12:45 编辑 ]

这道菜好，特别适合男士，壮阳又大补。有机会试试。

我喜欢吃腰花，有机会试试，谢谢楼主提供。

腰花 好骚！不知道应该怎么去味！特别是现在工厂养的猪！连猪踢的味都是骚啊！
1 m6 J% t; o5 K% e+ r有乡下的土猪就很好！

楼主都说自己刀功不好,也不好意思多说了,不过烧法还是不对,照此烧法腰花还是会老,确实很难烧,是油锅的问题,你不可能起大油锅所以烧不好.

很喜欢腰花的那种口感，十分不错，用火爆的也很好。

爆炒的都要油多。可以说是炸了。家里一般都不会这样做。