蟹黄豆腐
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' e8 G" n* w2 p+ b' b5 M原料：豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，干淀粉10克，食用油15毫升，高汤（或水）适量5 a  |" e( H4 |; G( a" s# r# C
调味料：料酒15毫升，盐适量，鸡精少许
* r, p. ^& ^% U6 p  w  w做法：2 d" W2 K: n; R' y
1、豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净；0 W' j( A! o1 S8 F( @
2、锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；0 |/ A6 A  G/ m1 p0 W" ~
3、倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；7 W7 q; w: \. I2 X! \: }$ b
4、煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅。
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( `- F- U3 i4 w* B9 l  K1 q& R小贴士：' r$ _7 {9 P: P* L
1、咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。, N6 B/ G8 _$ }: _$ e6 Y
2、此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。) P% @( F+ _: b6 V1 S+ C& C
3、原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。
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以前出差时吃过这道菜，吃过心里老是想着什么时候还能再吃上。因为不知做法。还以为真的是用蟹做的，呵呵。原来是咸蛋。

啊?原来这里面没有蟹的?很喜欢我姑夫作的蟹黄豆腐,不过居然被他骗了,哈哈.

我尝过多次，有蟹黄的，很好吃。但也有没蟹黄的，味道就要差些了。0 m' H0 P( f- F8 Z- M
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[ 本帖最后由 冲锋枪 于 2008-7-20 23:44 编辑 ]