烹制方法(两人份)
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3 S' P. a( Z+ f青豆炒虾仁
材料:基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只)
$ y7 q: |* }, B# r Y! w" E6 M 调料:油(5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
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第一步
1 基围虾洗净,放入冰水中泡几分钟,捞起沥干水,剥去虾壳。
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5 j9 F; b: Q2 R% f7 z5 _第二步
2 打1个鸡蛋,取出蛋清倒入虾仁里,加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净,剖开后去掉籽,切成丁状。0 b4 r! Y6 I$ K' T2 F) @
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$ \* X0 s! i; ~% j2 h# C1 L% K第三步
3 烧开半锅水,加1汤匙盐,倒入青豆大火煮5分钟,捞起青豆沥干水。
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" W$ l2 ?, r% S' w' W第四步
4 锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁炒30秒,直至虾仁颜色微红,然后捞起待用。
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第五步
5 再注入3汤匙油烧热,青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟,倒入虾仁,加1/3汤匙料酒再炒1分钟。
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* }0 f/ F! Q2 h9 z! w# p第六步
6 最后,加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下,让青豆虾仁入味,即可起锅。