材料 :
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) ]! H9 j0 G  t" p; y1 Y( |肋排或腩排 ; 青葱 ; 蒜头 ; 姜 ; 油豆腐（后来找到临时加入,因此照片没它的份儿.）
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' H0 X& y$ d8 k! l/ a# i% G7 E$ b调味品 :- s( ]  \' _! |( H2 w

& b" U$ Y- S. ?酱油 ; 盐 ; 白糖 ; 胡椒粉 ; 嫩肉粉 ; 味精.' o6 y0 s2 L: L+ I6 j/ O2 Q" q: f
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预处理 :. h6 Q1 R/ u2 ~  q  H

7 T: _: O* V: H( 1 ) 排骨斩小件（大小按个人口味决定）放大碗内加入调味品腌两三个小时.6 C! Y1 n9 Y; s+ a6 `
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( 2 ) 青葱切节 ; 蒜头原粒去皮 ; 姜切片.0 b( v, U  |, Q6 x2 a

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# J2 H7 f% f* t  P. T制法 :; I* h5 g6 q, o3 Q
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( 1 ) 找个沙锅放入生油烧热后加入蒜头炸香.
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( 2 ) 待蒜头炸香变金黄色后再加入姜片又炸一下.
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( 3 ) 姜蒜炸香了,可以加入排骨,找个勺子或筷子把排骨轻轻翻几下,让它们可以均匀受火,也不粘锅.
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( 4 ) 把排骨翻个两三分钟,见每个排骨都出现外围边皮变焦之后,可以放上盖子.转个小火焗它五分钟.
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# P) o8 U8 N- H( N; v' B6 O( 5 ) 时间到了,放入刚刚找到的几件油豆腐和葱节,再放上盖子多焗一下.* N% i- g' {" r5 m" j
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0 A4 ]( `' t3 H$ p( 6 ) 闻到香气了吗?那就是可以摆台找筷子开饭的讯号了.
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上面所提及有关火力大小,和烧菜时间长短是因地因材而异,各位不用迷信于制作时间上的数字,正如在下从来不会说明调味品的份量一样,因为各人口味本来就是不同,对油盐酱醋的浓淡自有不同要求,所以说明份量只是有偏盖全.总之家常菜式就是要着重自己在现场的临场发挥,才可以得到最合自己口味的效果,也可以享受煮食的那一份难得的生活情趣.
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[ 本帖最后由 gggg2055 于 2008-7-8 20:37 编辑 ]

第一次看见有人用沙锅炸东西的，佩服，佩服，这道菜看起来就充满了个性特色，一定浓香可口，有时间一定要试试。
4 f, N3 D5 F0 U; E另外沙锅炸东西是不是跟铁锅有所区别呢？希望楼主讲讲。

这个可以回去试试，最近我居然对做饭很感兴趣

又 真羡慕 我这里买不到砂锅的说 什么时候回国了 带一个过来 不知道怎么砂锅烧出来的东西 特别好吃 而且比铁锅烧出来的烫 说道冬天 果然还是要吃砂锅烧出来的东西 不过现在好像是夏天哦 有点兴奋过头了 呵呵