" d: B" }' O/ h4 M# i主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。 % t9 D. n) R' _
捞出茄子，控水
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烧茄子准备的调料：蒜片5 U  f2 V0 i" w( N- ~7 }1 a6 t
烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;, d/ A7 n7 y+ Z' y
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2 洋葱1/4个，切成块;2 z8 m* x, d: Z6 v3 V6 k. }
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3 香菇3个，炮发切成块。  u. [* }# M$ V/ D/ J
1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。/ j; c3 `. [+ Q' `% q
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下面开始做7 P+ B' |6 E, Z5 p, g* ]' S
步骤一：热锅温油，开始炸茄子
3 @* n. a4 O  @老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
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# d+ o" b# t% ~- M6 M炸好的茄子
  Y7 [2 w# W+ Y# N7 e步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。1 B0 @: e+ _2 b9 {1 `1 `, }

9 B+ z0 [4 k" ?步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。6 K+ r: e% ?: v1 R. S

$ C6 Z. o" \. |4 Y% k/ w色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。; d3 E8 p9 c" Q) O, K, @; N- G
我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！& U: E* B: I0 }# l8 s
我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。, h) S) T7 U: ^! F$ ]
感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？
; Z6 [/ S% B9 c. M& w2 O7 U( C另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的4 L% U7 X6 q. Z
茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟% ^- c3 q3 a2 y1 i
热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!
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支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子% {" Q  O8 Q& O
一般都是先炸一下，到金黄色
7 B6 D+ O& u0 j" Z5 `( n2 D) j6 F然后捞起来控油
( a* e  f. A* c7 r% K, X再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~