[主食] 猪肉豇豆饺子[4P]

3 r3 R( g6 U, G2 W原料：猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克$ {" A! L6 r# ^* t2 f. y
调料A组：花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙
/ w+ a6 |/ }( T( n调料B组：盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙
1 [& \% S  Z2 I. m& @饺子皮组：蛋清1个、面粉适量、水适量
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1 q$ k0 c2 w( t! z/ S$ N' n7 N2 p做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；% w' Q8 C: L7 z

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2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；
! G9 l8 M0 \. s/ H/ Z% I3 p3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；5 w* D/ a" z5 Z# V( I
4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）
9 N) y' C& \( |" R5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。
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小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；3 G* d! E' {  c/ f
秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；1 `7 z: l1 }! M& N- i
秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。
6 U/ z& ^% t3 o0 x+ I3 L! T) C) [4 j    经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。" x  h# ^" D' M7 \% s7 U