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　　洋快餐的鸡米花香酥味美，一向备受月儿的青睐，可惜鸡米花份量太少，每次吃都不够过瘾，于是她便在家中研究一番。酥炸鸡米花简单又易做，只要将鸡丁腌入味，裹上炸浆后，放入油中炸至金黄色，置于淮盐花生上，便是一道佐酒下饭的风味菜。4 @. j( D# h1 G" `$ V$ Y
　　烹制材料(三人份), E/ t; X; l4 q+ A  R
　　材料：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克)5 u4 ?) k4 n! t8 m1 J
　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)6 i8 a1 ~% D2 C) ]( Q& j7 V
　　炸浆：鸡蛋(1只)、香炸粉(3汤匙)
  E, ~( Z0 O. }3 Z　　调料：油(1碗)
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* P; u9 \! U: |　　1：鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。3 T1 G" p7 H- K( |+ Q; k3 Q# f( q
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　　2：取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。4 G% i9 Q; ~& d) `' }( U7 j% y( B9 U/ P
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　　3：旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。
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　　4：给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。
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/ b" q% ^! Z* I4 R: q　　5：烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。' W* m. X" @! G! x
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　　6：继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒入花生上，便可上桌。+ J- Q  D8 ?* \$ J9 H( W/ A

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　　厨神贴士8 q! T' O8 t( ?4 W# v8 z+ s
　　1、鸡丁要切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。
; B. f8 m1 U% V  j) A( C/ ~6 r/ q　　2、腌制鸡丁的调料要下足，应确保腌入味才行，否则鸡丁炸后外层被锁住，不易入味，味道会很淡。) G+ S: g/ G/ Y' t
　　3、要将油烧热再放鸡块，因为热油能锁住鸡块的外层，使其炸熟后外酥内嫩，美味又多汁。
! V2 a, @7 T1 K8 p, E. A　　4、用干锅炒淮盐花生时，应用小火炒至金黄色便可，开大火会让花生水分烧干而变焦。6 R( @' `' u6 w8 K" I/ x  A
　　5、炸浆应调得稀浓适中，以舀起炸浆往下倒不会断开为准，过稀的炸浆会包不住鸡丁外层，过于浓稠的炸浆，会让鸡丁不易炸熟炸透。% a* }0 @, L4 a. F
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[ 本帖最后由 aszxdc888 于 2008-7-15 00:40 编辑 ]

就是那个一汤匙
8 E- H. Z$ U7 J. X/ |' y是我们平时用得勺子不？
9 T" J! Z. U4 O/ e6 b# M1 w2 P可是 我平时用的有两个
' O% D8 L7 i9 I- h6 M一个大  一个小
+ u( p8 u& ~: W! ]/ G1 D应该用大的还是小的呢

炸出来的鸡米花一定要乘热吃，沾上番茄酱或者甜辣酱（可以去麦当劳免费要）都是美味啊！
$ c3 S; h. P$ ~不过我觉得楼主的鸡米花只有形似，我也吃过其他小西式店做的鸡米花，感觉都不正宗，我个人认为鸡块应该用水浸泡过后用刀背或者木棍拍，拍到纤维紧凑，这样肉的口感会马上不一样。
' z. w, A4 F+ u* `" Z. z3 ~  K' Q- c很多中国的小吃都做的形似，其实用点心也可以做到神似的。
, v0 B8 u* e  @% @- q- T4 w! y( }感谢楼主给大家带来美味，以后多发贴，我们共同鉴赏美味呀！

最喜欢吃鸡米花了,楼主真是聪明贤惠啊,又漂亮,谁娶了是福气啊