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烹制方法（一人份）　. `/ R) r5 C( x# b, `
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    材料：新鲜花蟹(1只)、粉丝(1把)、香芹(2根)、姜末(半汤匙)、葱花(半汤匙)
! F2 s1 `( T3 y　　调料：油(1碗)、沙茶酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、米酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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' \2 j# p8 ]( m) Y1 花蟹洗净，将背壳剥开，剔除鳃和内脏，切成块状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟，捞起沥干水。
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7 l; i' N8 L( X2 在蟹肉和蟹壳上，洒入1/2汤匙生粉，用手抹匀；香芹摘去老叶洗净，切成丁。& g1 K/ F7 x  t; e1 d) p

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3 烧热1碗油，先放入蟹肉以中火炸2分钟，至呈红色、变酥脆，捞起沥干油；再放入蟹壳炸至变红，捞起沥干油。" |7 ~6 |" V$ n" q" k8 r5 t

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5 N5 w8 s9 R" O: R# }- b$ H4 烧烧热1汤匙油，炒香姜末，倒入粉丝炒匀，注入1/2杯清水煮沸，加入1汤匙沙茶酱、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙米酒和1/4汤匙盐炒匀入味。
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+ x" B+ ~" i- ~9 l4 e. }5 放入香芹丁和葱花，与粉丝一同拌炒均匀。 9 Y9 h- l  a1 D

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3 r; T! V1 d6 G1 @* r6 倒入炸过的蟹肉和蟹壳炒匀，即可上桌。
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8 x. i4 J0 K& p1 X厨神贴士8 w6 _) i. v  I6 _/ {

6 T+ ]. I' F. I2 g　　1、选购花蟹，要选新鲜、份量重、蟹脚硬和蟹眼会动的；死蟹会产生毒素，不能入菜食用，以免中毒。
( B: X- C* ~) E# P* a5 x. O　　2、用筷子让蟹钳夹紧，再来宰杀活蟹，可避免宰杀时被蟹钳夹到，弄伤手指。! L; |$ h, s  e; B% c; P1 W
　　3、粉丝炒久会变得糊烂，因此调味时，加入调料的速度要快，以免粉丝炒老。+ ?6 {9 }/ _; y0 a  b' X
　　4、花蟹切块后，应抹上少许生粉再下锅油炸，生粉可锁住蟹肉的肉汁，使其鲜味不会流失。& z. c4 F8 |5 A- [
　　5、因为花蟹性较寒凉，用来入菜时，应加入姜末同炒，可去除蟹肉的寒气。
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杀蟹可将蟹盖从后面直接掀开,或用筷从蟹肚插入捅死,用咬的显然不是办法!怎么看这菜,蟹和粉丝都不怎么相配,你烧你的我煮我的,不象一个菜嘛,为什么放在一起呢,节约盘子?

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种菜，唉，都流口水了！