- ^4 |9 i. ^2 `& |' r# m/ a, e, p

9 N% S9 ?/ w2 A+ S. K6 N* [烹制方法（三人份）　) D8 ]- H! v6 p7 ^( o

# m4 [% h) c. i3 k7 M) @0 x5 @    材料：猪前脚(1只，460克)、可乐(1罐)、葱(2根)、蒜(3瓣)、姜(3片)" q8 v$ i, q# ~
　　调料：油(2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、盐(1/5汤匙)1 L/ f5 k/ b& N; [$ m
! u8 ^; B; A" ^! X  Y* a

0 d; n! R& Y' ]' T7 @1 z  H; S0 N4 k" u. m! e& ]
) K5 O8 T( K& R0 p
1 猪前脚去除杂毛，洗净后斩成块状；葱切段，蒜拍扁去衣，姜切片。
9 b, u+ G' C9 ^5 I8 N, K! G
; C$ s1 m6 W! A: m+ s) K: d2 K$ D# _- {- A. H

' F& w0 h2 _% u& l- n1 T2 烧开半锅水，放入葱段和姜片，加入1汤匙料酒，放入猪脚汆烫1分钟，捞起沥干水。: I  M+ g" j5 O, s
8 P8 z0 |2 D# F' U+ P6 \

+ s' H( J! L# \: ]. v1 [
* z: k' V* c$ a! O7 R: G1 Q3 烧热2汤匙油，炒香姜片、葱段和蒜粒，倒入猪脚爆炒2分钟至变金黄色，加入1汤匙米酒炒匀。# s4 s  k" _0 Y( ]! W& m

% [; ?4 c  |6 N% d1 [8 G  B
% |, i0 K' U0 ]  y0 a( R
8 {( H" y. S( r8 p5 b! A% |4 将猪脚盛入砂锅内，先倒入炒香的葱段、姜片和蒜粒，再倒入1罐可乐、1杯清水、2汤匙海天铁强化金标生抽王和1汤匙米酒搅匀。
* S* O7 i  E! t2 F. m1 |
7 x  D% j4 ^+ u
  \3 z) f8 {" v$ t0 C" i* f4 h2 C9 W. D
5 加盖大火煮沸后，改小火焖煮1小时，期间不时翻搅猪脚，避免其粘底烧糊。
, H8 J: }( Y4 n- E
( \" F) ?% ?# ^& j, {# S3 F" w$ v
4 x4 @3 ]6 A+ s. n! y% C# G, u0 y# x5 l5 g9 S" e
6 待锅内汤汁呈浓稠状，加入1/5汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。 , O8 V! P) p3 j, X" v
, k, l1 b/ |8 O/ Q, h5 v

3 c/ v& |+ y! N  ?厨神贴士
8 p1 C0 x& {" `; _! b  g! k* v! N1 W$ O% V& q
　　1、选购猪脚时，以猪的前脚为最佳，因为前脚的质量比后脚好，前脚肉多骨小，蹄筋的胶质很多，含有丰富的胶原蛋白，常食有美颜润肤之效。1 o& }, X$ d* @0 A3 C* ~
　　2、焖煮猪脚时，注入的可乐和水的量，以没过猪脚表面为宜，期间还要不时翻搅，避免粘底烧焦。4 v( r3 {# n' G! R; b% ^1 }* u
　　3、可乐猪脚煮熟后色泽红润，卖相诱人，不宜加入老抽来上色，否则成菜会黝黑难看。- W- i0 d/ ~; q  b. M4 f, q0 ?
　　4、猪脚须经飞水和爆炒两个步骤，以达到去除血水、异味和多余油脂的目的，使成菜不会太过油腻。5 k7 ~6 u$ H1 i1 W& ?( h1 ]# y
　　5、猪脚爆炒后盛入砂锅内时，炒焦的葱段等辅料不宜采用，应用热油重炒新的辅料，再放入锅内与猪脚同焖。
6 ~0 o) ?3 N! X9 t; q/ v) X: i

好像现在蛮流行菜里放可乐哦，不过说老实话就相当于放点糖而已呢

为什么要放可乐啊？要他的甜味吗？那这样的话，为啥不放多点糖呢？

中华美味,博大精深,永无休止,看了本版快,受益匪浅