[热菜] 外酥里嫩 风林茄子好爽口

, ^* \8 ?9 B2 G% ]. w
8 k( ]0 ?$ m' d/ R8 j3 g' g/ `& I
      原料：肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克 , q5 f5 M2 j) |7 s% a* E  [2 m- P- T
　　调料：花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克
; T- f/ ?% _  @1 ^* K, g; p　　做法：
/ s! p: c/ X2 ~$ G: J8 Q+ ?3 T　　1、茄子去皮、切大粗条，香葱洗净切段，姜切米 8 \4 l3 P" Z9 }+ X! h3 g
　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起 8 W5 m# j, i5 G* r! E6 n
　　3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡、淋麻油即成 # f& I' J# I( U7 P5 ]
　　特点： 色泽红亮，外酥里嫩，味鲜爽口，风味别致