刘二妈米皮可谓遵义的老字号的名小吃,它起源于90年代,开店到现在已遍布遵义各个地方.朋友你不妨去尝尝它独到的口味!+ t6 o9 u5 G2 p* ~8 a1 @: e: S$ q

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凉拌米皮
7 Y7 {5 I7 q3 O$ l2 j原料：5 u" h# F/ l" i! y# f, H
　　米皮(卷粉)250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。) C% U; v4 P* K) o" H1 V0 `
调料：
) v. Q! Z2 ~5 h0 `. `3 z　　红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。+ }2 U! X0 k3 C0 T+ A
制作方法：" ^$ b+ b  |: b/ z' C+ G
　　拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。
' @% |0 k$ c. ]" c1 m" m4 q+ p8 I风味特色：
3 d5 x. j' f5 k% S　　米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋小吃，因最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义米皮。
. J- o* R) ], T+ Z4 }　　技术要领：
% Z' N- _4 b# D/ c　　磨米浆时水不能加过多，酱油要少放，否则色不好

呵呵，，楼主拍得好，看起来就想吃，但我吃过，不是怎么好吃哦