1 r, b3 o1 M1 ^% L8 S. {
0 a$ N9 k3 J* i; E& Z+ [' J原料：肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克 3 b# b* {! v5 P$ _) k# A4 z* X- d
4 N% \: [# Z* l0 R: P0 a
　　调料：花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克
" ~: {) k. |0 }7 K# M& y9 `
3 j1 \: _# T1 a; w$ s　　做法：
4 y5 U, R$ {, v! _# u% s; V1 g' n
　　1、茄子去皮、切大粗条，香葱洗净切段，姜切米
$ r# \" s/ O$ K0 f$ j6 ~- m! Z9 L; i: S
　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起
/ R" I3 q0 Z6 B" H, ^) u. ^' ?$ P, f  s6 U3 c0 k9 @) c9 T
　　3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡、淋麻油即成
3 L- R# H& K  Y9 i) c2 ?% I) y8 z6 G* z& R6 Y* `! o) b& d4 [
　　特点： 色泽红亮，外酥里嫩，味鲜爽口，风味别致

我已经闻到茄肉香了。淋上的麻油散发着浓浓的香气。这样的菜的确诱人。

看起来很象是鱼香茄子啊.我觉得红烧茄龙才算的上是外焦里嫩!

真是好看！一定特好吃！学着做一次。就着米饭吃一定不错。谢谢！

看起来很好吃呀~！
2 b. M' k, N( E: S& r* g) Y  \4 A7 P也比较好做呀~！
, s0 J# @- f0 s  Q5 X8 i谢谢了呀~！

好香啊,这样好的菜一定要支持,感谢你的感谢,有机会一定做一个.有口福了

为什么叫枫林茄子啊，不就是肉末茄子吗。不过还是挺好吃的

看起来,色香味具全,方法也很少掌握,比较好做,但是浪费的油太多了.我准备试试,接着再做一个炸茄盒.

有做过 只做道第2部 就粘酱油吃了!!!

那道工序应该是煸而不是炸茄子，要控制好油温，油4成熟就要把茄子下锅。