又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别!
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, a; E/ |7 s  h- j* }1 p1 n　　瓜条蛋花汤 ! r6 i' q2 G+ S2 G9 J# I# \

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- i4 R) _3 T$ n& A$ x    主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄
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　　调味料：盐、味精、香油 " P/ m; A6 R1 z& H5 K0 _$ Z2 C
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　　制作过程：
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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3 ~4 O0 M" Z5 a* [/ U　　2. 番茄切成片。
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　　3. 鸡蛋打散。 + z8 h5 Q, L3 O& _$ H

& N$ j* w$ ^% V9 |- ^6 d　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
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　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。
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& p7 a7 Q: o. a5 @  |" ^　　翠皮里脊
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( v. W$ }9 s# B% ]% U' T) ~    主料：西瓜皮、里脊肉
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/ X& \) ?+ G4 J0 i0 k; J　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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/ x& x; x8 n4 N8 W% U: M* k　　制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。 1 |' r; q, u& L, O6 P- V, z

$ c  ]$ m/ j! H　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
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$ l/ B$ |! h6 z: J! m+ U6 J  d( ~　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。   ~( K0 }" e; |" O
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　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。 $ m4 S4 U; C4 u$ ~
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　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。 + b  f! _+ U" ~. }3 [
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　　橙汁莲藕西瓜皮
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% U4 N4 E* J/ z6 m+ a$ `. y* E    主料：莲藕、西瓜皮 . N7 g% w: o1 f' r: q: l

2 B" e. A; g# i: D　　调味料：橙汁、盐、白糖 9 T+ B6 z1 F9 E
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　　制作过程：
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
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# ]" C2 B+ S" p　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。 2 S' c' ]# K* N; q9 g) ]0 V% ?
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　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
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　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 7 y- O; n2 L1 N

: g% `$ H# i; u! M. I# A　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
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　　西瓜皮炒毛豆 1 Y: `- ^' A# z
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/ U3 c6 m5 O0 c    主料：西瓜皮、毛豆
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　　调味料：盐、花椒 * A* u1 I" c& X% X
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　　制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
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　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
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! \7 m$ L3 H' G$ G　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。 " Q* c; z  {& \. U4 r; D) L! ~
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　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
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　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。

貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。