8 q8 S2 O  Y# L8 } 看到标题了吧？你以为我写错了？不对，是你理解错了。 所谓土豆烧牛肉既是：土豆是牛肉的附庸，牛肉烧土豆则反之。
8 F* D( q2 j, q' \# X" D7 z        想当初，俺的最爱是牛肉与土豆。俺的座右铭是：土豆加牛肉就是共产主义！
0 \6 s% H& P0 f; U( l% G7 k        到而今，老猪只有一幅对联表心境：
. H& N% v1 Q0 S& \. ?  ~0 \牛肉涨价，猪肉涨价，淡水鱼涨价，咸水鱼涨价，肉食产品种种都涨价；: T1 i2 M+ s  A1 }" r8 s
白菜价升，花菜价升，臭豆腐价升，酸泡菜价升，茄子青椒样样全价升；
* v$ y* K! j5 ^) Z横批是：不吃还不行！
/ y% n! T6 t) @6 q$ R) o        最可气的是方便面这小子，也来凑热闹；烫了个钢丝头就以为自己是大家闺秀，可以和猪肉看齐——它也吵吵着涨价。它老爹永远的就那句话：原材料上涨。幸亏，生平最恨的食品就是方便面。想起那炸它从来不换的棕榈油；肚子里装着抗氧化剂；聚氯乙烯的袋子；严重超标的脂肪；渗人的色素；永远的工业化的烂味道我就恶心。可方便面一族们可就玩儿完啰！: y0 _, l0 ?8 s, ?3 r! x
        今天，到菜场一看，什么都涨价。还好，俺们贱民的食品；高山的恩赐；土豆这小子没涨！呵呵，这下俺可以吃煎土豆、焖土豆、煮土豆、 熘土豆、烤土豆；土豆泥、土豆丝、土豆颗、土豆块、土豆沙拉、土豆片；酸辣土豆、糖醋土豆、麻辣土豆、鱼香土豆、海味土豆；凉拌土豆、红烧土豆、油炸土豆、白焯土豆；白菜炖土豆、豆腐烧土豆、 酸菜煮土豆、红椒炒土豆、青椒拌土豆；八宝土豆泥、七彩土豆颗、五味土豆片、四喜土豆团、三鲜土豆丝、双椒土豆块；一品酸萝卜炖土豆，二龙戏珠土豆团儿、三椒荟萃烩土豆块、四季豆白炒土豆丝......，  当然还有‘牛肉烧土豆’这今儿的主角儿。
) D$ ^7 J8 A6 x! W
  j+ a  z. e. b6 j% b4 M) {/ u1 g' n% b
0 V3 j- J3 p* D# g8 D0 D/ z, k3 b! f2 u7 ]+ O: ]

9 S0 e3 ^" m. J0 L& Q1 V# p7 ?0 d% Y6 b1 J
原料当然是：* y$ [0 I/ A/ D2 A0 W6 S
            土豆三四个，牛肉五百克，郫县豆瓣一大砣，花椒不限多 ；香叶 三二张，八角四五个，桂皮一寸不嫌少，姜蒜干辣椒 （呵呵，老猪的‘卜算子’填得还不错吧）
: x* O1 v9 b+ ]7 f3 s' P
% E. |# h( t$ [! N2 N5 K" F! ?烧法：
/ M  m" |% k$ t# a0 G. I- z! ?7 L           锅底留油烧八成，下姜蒜，干辣椒；
- H0 @/ d  H, g) Z; |( Y           豆瓣爆香，颜色须金黄。+ h# Y0 t- F9 X& }5 S
           焯水牛肉进锅炒，观颜色，亦要黄。
% q) [7 _3 W( I1 b( w$ r           下清水五百毫升，加香料，土豆块；
. v9 u: f+ P3 |# I8 o           高压锅中，压时需三刻；
0 e% }& \: ]8 J& n           待得牛肉耙烂时，加盐味，入肚肠。* t* K2 x& O* s' }
                         江城子.牛肉烧土豆- R# ]3 w# _. u4 ]& q

+ j0 T& t2 a6 C* s! t- b) m
& l* r# v# H, A6 D+ i, W' q- N

' P9 W6 o& D- f今儿是川菜的烧法，改时再烧个西式的土豆菜给你们尝尝。
* d9 r6 H% \/ N+ J: F3 F         哎！想当初，老子吃牛肉无数，到而今，却只得土豆果腹！

看来不太好看。土豆块大了点，牛肉块小了点，要是快报土豆炖太烂，可以晚些时候放。自己的一点小意见。别见怪。

哈哈~ 楼主真是有才，做菜做得有味，说话也说得有水准，佩服佩服！继续支持你！

口才,文才是不错,只是牛肉烧土豆的功力弱了点!
: V% o  D: ^% F, ^# Y批上几点,希望楼主不要介意!9 r! B3 @8 c6 M, ~; Q  W7 x4 @$ u
1:牛肉没说选哪个部位的(剔骨肋条肥瘦带筋绝佳);+ E% b1 P/ r, H* \0 P' z4 ~. U# ^
2:清水五百毫升换成牛棒子骨熬汤五百克更妙;2 ^. I4 M8 G3 h1 T* i$ s7 ~
3:用高压锅,快是快点,只是可惜了一锅牛肉,如果没有% \4 q4 f) V# m! G3 [& |+ S
  土沙锅,随便用什么铝锅铁锅玻璃锅大火开,小火炖,
9 S3 H: T; u. }! y3 F) z5 D  味道也比高压锅压出来的强;5 S( n. m( X+ ~# Q
4:土豆要在牛肉可以咬得动但是不粑的时候下锅最好;) v9 O, k+ c+ I
                以上意见仅供参考!

楼上所言极是啊，呵呵，高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，呵呵，要吃就要吃好，得讲究。

建议土豆还是要用小土豆，大土豆淀粉太强了，容易影响汤的质量

上次照做了一回，那牛肉咬都咬不动啊。。。, v" _- _4 ]* a/ x- ~& M

2 a( z) B' U1 x( A5 J  j: X7 g问题出在哪？

土豆烧牛肉很经典的菜谱,没有吃过的人可能没有.但具体做法也大同小异.不过沙锅做出来最有味,尽量不用高压锅.炖牛肉时加点山楂或桔皮牛肉容易烂.

高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，做法也大同小异.看来不太好看。

用小火敦，等汁收 的差不多了。就OK了。记住放点咖喱