主要原料：
3 A T5 [* O' I2 c: G$ b
主辅料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治。
* a8 S6 s# G( h5 i' E
调料：辣椒、麻椒等。
8 p3 N; z& G) V6 p v6 y" T7 y味型：麻辣味。
& e. T% {0 Y9 r+ u- r" ?5 z# I, e风味特点：
4 P7 i- }( m z% q( P麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。
_: F) b& M! u T# _( U. S
营养成分：
% v% z6 k0 s4 ~) l2 K7 Q0 h7 Q鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。
l" ]( X# f8 E# L; n
主要功效：
/ m1 z0 Q* l3 t% f) U% |鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。
3 T/ [8 o# N7 d$ |6 C$ b
( ^: ?, v9 C2 M8 ~0 C- K- d制作过程：
% s# v) ?1 h. ^5 U& ~
1)将鸭血旺切成一字条形；
0 |6 {, S) k$ x( p" U2)将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片；
1 D) Z: }3 u+ J3)将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；
3 z) U( P5 c/ h6 T) I4 [4)炒锅放置旺火上，加入少许油；
0 q, x _- {5 }9 S# s" J5)将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟；
8 V2 t& Y3 w3 F# E' W' z
6)放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用；
# u2 L$ t; L f# \* p& u- d7 d7)将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内；
2 c6 D* h4 m' |
8)加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅；
8 l1 W$ T4 j7 {& c( t8 N; i
9)盛入炒好做底用的辅料。
+ d1 x: e" s9 v/ y历史典故：
, M- i9 \$ _* J; m+ v. x重庆城西沙坪坝有一古镇，名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地，重庆城的通邑大埠，南来北往的船只都泊这里，水码头舟楫如林，热闹非凡，街市店铺兴旺，商贾云集，古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。
! B9 M. S" K1 c& n3 C, @! n& g7 B
70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
% N* x2 I/ |5 ^# _ 时光像嘉陵江水无声地流逝。如今，毛血旺已引领川菜大军，冲出夔门，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。经历了数十载的风风雨雨，毛血旺这一巴蜀老兵正在京城继续谱写着新的传奇。
5 f: \( b: ] ]: @6 z, p% y" x/ O6 J: I+ v: h; o* Z+ G' N
[
本帖最后由 Eroticism_N 于 2008-7-30 21:39 编辑 ]
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
