[小吃] 首次發post送給大家.......美味糯米雞全翼+雞翼起骨過程

想食糯米釀 雞 翼而又唔識將d雞翼起骨 ? ( [9 K  E2 @& t* x

0 |1 v' H- ?$ ?( g2 t8 d1 O 想唔想知道乜野叫做 " 一雞三味 " 呢 ? .......* h3 H7 Q' e0 u

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起骨過程 : 9 G; g+ J5 l  T1 ?

! f: r# l" M( X' b  ` 雞全翼# [' Y: [( K5 J' k' L) P
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  將雞搥及雞中翼斬開, 一定要將雞中翼頭一節骨斬開.
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  然後用食指插入雞翼中間, 母指及中指一起將雞肉向下推.5 \' \9 g& Y! X4 [: j
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最後, 將骨慢慢轉幾個圈... 就可以將骨頭原整地拆斷出來.
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    雞搥可以將它反轉, 做出其他菜式. $ J) ?$ z/ t4 M

9 M3 P) H" e6 u2 n" ]   而雞全翼, 可以醃左之後, 用焗爐都可以做到燒雞翼的效果架 ! 2 }0 R# T. a# h: K

4 x! p& B+ j2 V4 z- F7 H    去一次街市, 買 5-6 隻雞翼回來, 3 隻做糯米雞翼, 3 隻做燒雞翼, 而雞搥醃好後,
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   就用錫紙包住一齊去焗. 又是另一番風味 ! 重唔係 "一雞三味 " ? & w: q4 N, l0 ?$ O3 c
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  用布隔住蒸糯米飯, 做出來的效果會是一粒粒飯,
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跟住去炒飯都可以做到生炒糯米飯的效果.* \! a. q# X* w2 B! U" M$ Q
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  蒸熟後的粒粒糯米飯
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" c3 s' ?8 d" P7 r. Q* Y  你地看看用焗爐焗出來的雞翼, 似唔似剛剛燒出來的雞翼呢 ?
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材 料 :5 B9 i  ~& _, o0 j. Z
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雞全翼  6隻    糯米飯  2碗   蝦米 1湯匙 (浸軟?粒備用)     蜜糖  適量
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雞翼醃料 : 5 c. f5 _; o% ?! X; R+ {0 O3 R

, q, i- A. Y/ i6 y7 D生抽 1湯匙    老抽 1/4 茶匙    乾蔥頭 2 粒 (?幼)    鹽 少許
* P3 s" W; M( X生粉 2 茶匙    雞粉 1 茶匙     紹興酒  2 茶匙       糖 1 茶匙
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% ]. a) [) @1 D( j預備 : 焗爐預先用200度預熱15分鐘
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做 法 :
6 C2 z- M7 K8 R9 [! z1. 先將雞全翼的雞搥切去, 再將雞翼起骨, 然後加入調味料醃 30分鐘.( m/ ]" H, A2 v* d
2. 將糯米飯釀入雞翼內, 然後用牙簽將口封好.
- x  j4 t5 ]( \* f6 |3. 焗盤用錫紙包口及掃油, 將雞翼放在焗盤上, 用180度火焗 20分鐘後, 將雞翼取出,
  g5 ^" M6 k1 ~然後掃上蜜糖或蜜芽糖, 再將雞翼放回入焗爐再焗 5 分鐘使其上色即可上碟.
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: l1 S/ R/ z! Q' w/ B8 ]) C* {注 : 糯米飯做法, 跟以上用布隔水蒸的方法去做, 蒸時,將蝦米粒放在飯上面一起蒸熟.