好快又到中秋!
' |' E5 o/ N5 U這款餡料是自製奶黃餡, 不過我們要花時間去研究製作一些方便而又容易做的餡料去教大家 !, @" E! b4 V: l3 F" }" D( M8 y7 a/ J- L
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＊今次只是預習，所以個皮比較厚一點 ＊/ O+ ~, H; J+ b% y8 D

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材 料 : ( 約15粒 – 每粒皮料約重 24g )
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1) 麵粉   25 g   +  糯米粉 60 g   +  粘米粉 40 g
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   糖霜 35 g
" l9 [7 l' ~, Y+ Q3 ?2) 鮮奶  200 ml  +  煉奶   30 g   +  菜油   20 g" d/ |8 c1 n+ O& b) \

7 U$ U- R7 A9 _. r4 N' `$ Y( [糕粉 (手粉)    --   適量
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做 法 :   D1 r; U) l2 y
1.將1) 所有粉類預先過篩, 然後才將糖霜加入拌勻.! @# B; @$ n, b0 W1 `+ a
2.將2) 的鮮奶、煉奶順次序加入拌至粉漿沒有粉粒後, 最後才將菜油加入拌勻.
& L8 t  p8 D" E8 a. ?' q; G3.將粉漿倒入蒸盆內, 用中慢火蒸約20-30分鐘後
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(粉糰要蒸熟), 放涼後可以包入餡料. 8 s8 w/ B: _5 {, ^( j

$ ~- r" S" Y7 Q1 `注 : 若做迷你月餅, 一般方形木模全個餅約重43-44克最好, 圓形或公仔模約重 36-38克

引用:

原帖由 szheg 于 2008-8-2 10:44 发表 ; u% G# P* \% C: J. v' d
从没想过月饼还能自制？因为总认为月饼的制作很烦，不适合家庭自制。想不到能自制，楼主奇才！

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, A" i4 n# R9 Nhi..szheg!6 ~0 b6 y4 [- j, S9 D" ]* e
我不是奇才,我都是試驗中哈哈!有時間的話又不厭煩可以自制一下! 謝謝你!

我看LZ是个点心师啊.
/ O0 E- Z+ N  Y, I6 U1 C1 E* c9 K4 a我至少不会去做,宁愿去买点吃吃了.+ V$ f3 |/ c) n/ v& f9 F
不过还是谢谢你发帖.

有專業的水準~很厲害握
4 V+ ?' b+ r; k5 K6 e$ h+ u把裡面的餡料調整齊一點會更票亮~