- Z/ X& A$ j& e6 T# d% \2 j  E5 Y" A% i$ L) t: ~
烹制方法（三人份）　1 ]: G- c5 w. D' i

: {% |) ^- P! G) X$ U    材料：西米(5汤匙)、椰浆(2杯)、斑兰叶(9片)
- v2 _# Y( p3 v　　调料：白糖(10汤匙)、生粉(3汤匙)
$ D9 V1 o5 \' o% m& @6 t6 U
' F1 m5 G8 S2 S% ?" T: E; W
8 m' V* b1 p' Q$ R7 c- B
2 L2 T7 H5 z% ^# t  @8 z$ `$ Q% s. F/ a
1 洗净斑兰叶，用剪刀剪至中间不断开，共剪五刀；将斑兰叶折成小四方兜，用透明胶封口；将3汤匙生粉和2汤匙清水调匀备用。
- L. h6 l7 p5 f& H5 G+ {, ^& c7 h, Q$ k
+ t7 D' f$ p: x  {6 N1 m

& I2 _% e! [5 Y. t% e2 烧开半锅水，加入西米搅散，以中火煮5分钟，淋入1碗清水，倒掉锅内的水。
7 j6 g1 g2 W' L. D. `+ m) S; h6 O7 ?+ L/ G6 l- U/ F
: {3 W6 A3 {7 F! \' ?+ D

: |7 k. k$ P$ v, M2 h7 t+ j8 j3 续添半锅清水，将西米煮至四周透明中间有小白点，淋入1碗清水后，倒出锅内的水。1 Q8 M2 J7 O6 t

; w9 g+ a, D# ^0 ~. r
/ `& I: a2 l: n) B. p( h, |) _; g6 V0 V
4 加入5汤匙白糖，与西米一同拌匀调味，捞起沥干水倒入盘中，放入冰箱冷藏20分钟。 0 D6 s& o! y1 ~) e8 U

2 B' x# M! i! Q9 |* K
' M& @4 K" |1 @7 ?% A4 F% B3 O
# G1 U; r. {  }3 W9 H$ Z5 往锅内注入2杯椰浆，以中小火煮沸后，加入5汤匙白糖调味，淋入生粉水，使椰浆变得浓稠，熄火摊凉。 3 H5 ^- G+ n+ c' n
/ M" G9 r3 f* D( Z, L: O
. y% B. i: L4 ~

& v! V: m" P4 h% M6 给每个斑兰叶兜舀入适量西米，然后排放至盘中。
# g6 |8 b/ V7 Q- a$ F4 i2 T0 Z* Q5 N  G8 N3 I
& S; O6 F2 H( R, \1 |2 v4 C0 x
9 _3 z/ l  J6 A' i+ m
7 将椰浆淋在西米上，放入冰箱冷藏15分钟，即可上桌。 . i5 p; b# \; y* P: D, g- M: n) |

3 }- V# W' C9 _  P5 T( k1 r) ^. G7 d/ O* }
厨神贴士
! A6 l6 r1 |4 z7 w. p, ]0 m% ~  d# o  V8 w
　　1、煮西米时要不时翻搅一下，以免西米粘锅烧糊；煮西米的火候不宜过大，否则容易将西米煮烂。
/ X" G2 _$ m4 Y' o3 x　　2、斑兰叶兜的西米不宜装得太满，装到2/3处便可，否则椰浆倒入后会溢出来，影响西米糕的外观。
& J+ @: P" y* V' p* [) V　　3、买不到斑兰叶，又嫌做小兜的过程繁琐的话，可以用蛋挞模具、小杯或小碗来装西米和椰浆。+ w; v4 u& u1 X# |8 t6 N5 w
　　4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可让椰浆变得浓稠，经冷藏后还会呈半凝固状。
. m! [5 ?3 Q8 b  t5 Y  c, w　　5、西米煮熟后，应用滤网捞起，滤去多余的水分再冷藏，可使西米干身一些，口感更Q更弹牙，装入斑兰叶兜也不会渗出水。+ Z+ F" B; S- e' J

看起来很清爽啊,但是我们这买不到椰子,不过还是很支持楼主!

没有椰子用鸡蛋清加些牛奶糖代替行么？好像效果应该差不多。