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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2008-8-7 17:06 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3樟茶鸡的做法
樟茶鸡的做法
; R) Z) |( M& d# K 0 a8 Q- X# l- S5 Z- G2 y H
配 料: 材料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分)
1 q$ I& S$ s1 U1 X! q9 Y I! Q8 p
" }0 }% @, u. y) X6 H$ C/ P材料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙6 w* z' P$ e" a& P+ T
* o' _& Z0 k/ X' }·操 作: 4 u5 F2 X2 d! |+ X- z3 y
* H) M! G) ?9 P# M7 Z/ i
(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。
* L0 O9 m; y9 ^- E4 S3 D! z$ m' H5 h3 U+ C$ D; M5 r% Q
(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟。 $ Z- L3 I( R* V T6 F5 d/ @
0 T' }) V5 n" p
(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料Ｂ摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出。
9 Y- {* }" h, q* a% `$ {1 }; K q9 S
(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。 : h; w6 O# Z! K8 [
' `& s. D+ f+ G% g& A4 U t(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。
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