[小吃] 开胃食品 酸辣牛肉粉

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4 R' V. }/ O3 ?0 {) `7 N$ @最近天气热，都没什么胃口。大街上卖酸辣粉的很多，这东西闻起来就已经很开胃了。中午弄了一个，跟老婆分享一下，效果不错。
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    材料：8 h/ T6 S/ ~  G1 A/ P2 i6 L$ }

  W8 o% X: ?$ m* x$ `4 k. e5 R    牛肉（切片并醃制，200g）,桂林米粉（500g，两人量）
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    花椒油，陈醋，辣椒酱，酱油，香菜，食盐等调味料适量+ n$ n- L: w! ?( e: |! q

( v; J" W6 D1 h5 \    做法：
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7 I# o5 ?& X5 @$ `/ h3 ]0 V    1、将调料开油镬制成酸辣酱。
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2 H: b, l! M6 y2 p4 K7 j    2、煮开水烫熟桂林米粉，盛入碗中加入酸辣酱调味，并拌匀酱料。0 z: W  f2 K0 n
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    3、煮两碗开水，烫好牛肉，加入香菜，调味做汤底，加入粉中。8 |1 ~- u* \) c/ b

! A! g( h' g5 o$ v5 u    其它：; W, _: \% Q- B, x( W+ N  b

7 T1 K# E2 @; I: t- m) `" P1 b0 E    1、牛肉事先醃制好，个人觉得用水烫熟比较好，一来容易掌握生熟程度，二来汤底比较鲜美，炒熟的牛肉没有这种效果。
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. |. y: Q. b8 f& |2 l+ Y1 P1 N    2、花椒油和香菜这两样东西相当重要，有些酸辣牛肉粉的制作是用芝麻油的，但是个人觉得花椒油的香味比较适合这个粉。0 ~+ Q  X! }0 A1 ^- c0 @; y

" x8 `+ o# j3 p( S* R$ w5 j    3、辣椒酱用老干妈的比较好。
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! I5 p! `. j, Q  m    4、这东西，味道不错而且开胃，不过容易上火，吃多了，还得喝癍沙。